Προετοιμασία: 20 λεπτά
Μαγείρεμα: 25 λεπτά
Προσδοκία: 30 λεπτά
Συστατικά :
Για 6 άτομα
- 750 γρ κλημεντίνες
- 3 κουταλιές της σούπας λικέρ πορτοκάλι
- 60 γρ βούτυρο
- 75 γρ μαύρη ζάχαρη
- 3 αυγά
- 100 γρ ζάχαρη άχνη
- 60 γρ αλεύρι
- 60 g αμύλου
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
- 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 πρέζα όξινο ανθρακικό νάτριο
1. Ξεφλουδίστε τις κλημεντίνες, αφαιρέστε τα τέταρτα και αφαιρέστε τα λευκά νήματα. Τα ζυμώνουμε με το λικέρ για 30 λεπτά.
2. Αλείψτε ένα ταψί με το βούτυρο. το πασπαλίζουμε με καστανή ζάχαρη και το βάζουμε στο ψυγείο.
3. Χτυπάτε δυνατά τους κρόκους των αυγών με 3 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό. Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και τη ζάχαρη βανίλιας.
4. Ανακατέψτε το αλεύρι, το άμυλο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και προσθέστε τα στο παρασκεύασμα.
5. Χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν με μια πρέζα μαγειρική σόδα, ενσωματώστε τα σταδιακά στο μείγμα, αποφεύγοντας να τα σπάσετε.
6. Βγάλτε τη φόρμα από το ψυγείο και τακτοποιήστε τα τέταρτα της κλημεντίνης στο κάτω μέρος, σχηματίζοντας μια ροζέτα.
7. Ρίξτε τη ζύμη στη φόρμα.
8. Bήνετε σε ζεστό φούρνο (th.7) για 25 λεπτά.
.
9. Αφήστε το κέικ να κρυώσει πριν το αφαιρέσετε απαλά από τη φόρμα.
Περιποιηθείτε τον εαυτό σας!
Η μικρή συμβουλή της Ελοΐζ:
Αν θέλετε πιο έντονη γεύση, προσθέστε λικέρ πορτοκάλι στο κουρκούτι.
Αυτό το κέικ μπορεί να φτιαχτεί με φέτες ανανά που έχουν κοκκινίσει σε ρούμι ή φέτες μήλου που έχουν διαλυθεί στο Calvados.
