Προετοιμασία: 10 λεπτά
Μαγείρεμα: 45 λεπτά
Συστατικά :
- 1 κιλό ντομάτες
- 2 κρεμμύδια
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 100 γραμμάρια καστανή ζάχαρη
- 1 ποτήρι ξύδι κρασιού
- 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα
- Αλάτι πιπέρι
- Πιπεριά Espelette
- 4 μπαχαρικά
- Μοσχοκάρυδο
- Τζίντζερ
- Θυμάρι (1 κλαδί)
- Δάφνη (2 φύλλα)
1- Βάζετε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τα κρεμμύδια σε φέτες σε μια κατσαρόλα με το θυμάρι, τη δάφνη και τη σκελίδα σκόρδο.
2- Όταν το νερό εξατμιστεί στο μέγιστο, συνθλίψτε το παρασκεύασμα αφού αφαιρέσετε το κλωνάρι του θυμαριού και τα φύλλα δάφνης.
3- Επιστρέψτε στη φωτιά με τα μπαχαρικά, το ξύδι, τη μουστάρδα και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε συχνά.
4- Βάλτε σε βάζα όταν το παρασκεύασμα έχει τη σύσταση ενός πουρέ, κλείστε αμέσως.
Περιποιηθείτε τον εαυτό σας!
Η μικρή συμβουλή της Ελοΐζ:
Αυτή η σάλτσα συνοδεύει κρύα κρέατα αλλά μπορεί επίσης να σερβιριστεί ως απεριτίφ με πατατάκια τορτίγια ή κριτσίνια. Μετρήστε τα μπαχαρικά σύμφωνα με το γούστο σας. Προσαρμόστε τους χρόνους μαγειρέματος στην ποικιλία ντοματών.
