Πολυετές μάραθο και οι σπόροι του
ο κοινό ή άγριο μάραθο, Foeniculum vulgare, είναι πολυετές αρωματικό και φαρμακευτικό, με ευχάριστο άρωμα γλυκάνισου, 1,50 μέτρα ύψος, από την οικογένεια Apiaceae. Τα φύλλα του χωρισμένα σε λεπτές λωρίδες σαν κλωστή χρησιμοποιούνται ως αρωματικό βότανο. Τα μικρά κίτρινα καλοκαιρινά άνθη διατεταγμένα σε ομπρέλες δίνουν τη θέση τους, το φθινόπωρο, σε μικρούς σπόρους, ελαφρώς τοξωτές οβάλ διακένες που χωρίζονται σε δύο ραβδωτές αχένες όταν ωριμάσουν. Αν και η γεύση τους είναι λιγότερο γλυκάνισο από αυτή του γλυκάνισου, οι σπόροι μάραθου βγάζουν μια έντονη μυρωδιά γλυκάνισου.
Αυτό το πολυετές μάραθο, που καλλιεργείται για τους σπόρους του που χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικό ή ως αρωματικό, είναι διαφορετικό από το μάραθο που καταναλώνεται ως λαχανικό (αυτά είναι 2 ξεχωριστά είδη: το μάραθο λαχανικών είναι Foeniculum dulce).
Πολυετείς συνθήκες καλλιέργειας μάραθου
Εκθεση
Πλήρης ήλιος.
Εδαφος
Συνηθισμένο και καλά στραγγισμένο.
Σπορά
Σπέρνετε, από Μάρτιο έως Ιούνιο, 3 ή 4 σπόρους κάθε 50 cm προς όλες τις κατευθύνσεις, σε βάθος 0,5 cm. Κρατήστε μόνο ένα δενδρύλλιο (το πιο ζωηρό) ανά τοποθεσία.
Συντήρηση
Κρατήστε το χώμα απαλλαγμένο από ζιζάνια ενώ τα σπορόφυτα μεγαλώνουν. Προσέξτε την παρουσία κάμπιας, αφίδων και γαστροπόδων.
Φυτά συντροφιάς
Αποφύγετε την εγγύτητα με κόλιανδρο, ντομάτα, φασόλια και φασόλια, το οποίο το μάραθο εμποδίζει την ανάπτυξη.
Για να ξέρεις
Ο κοινός μάραθος είναι πολυετής αλλά χάνει γρήγορα σφρίγος. Ανανεώστε τη σπέρνοντας κάθε 3 χρόνια.
Συγκομιδή σπόρων μάραθου
Οι σπόροι μάραθου χρησιμοποιούνται για τις φαρμακευτικές τους ιδιότητες (διεγείροντας την πεπτική και εντερική σφαίρα) αλλά και ως αρωματική ουσία. Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τις ιδιότητές τους, μην περιμένετε να στεγνώσουν στα πόδια τους: συλλέξτε τα όταν το πράσινο χρώμα τους αρχίσει να γίνεται καφέν, από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο, ανάλογα με τις ημερομηνίες σποράς. Κόψτε τις ομπρέλες με μεγαλύτερο ή μικρότερο άκρο του στελέχους ανάλογα με τη μέθοδο στεγνώματος που θα χρησιμοποιήσετε.
Για να ξέρεις : Εάν καλλιεργείτε μάραθο για τους σπόρους του, αποφύγετε να μαζέψετε τα φύλλα, αν και είναι επίσης αρωματικά.
Ξήρανση σπόρων μάραθου
Μόλις συγκομιστούν οι σπόροι, πρέπει να τελειώσουν με το στέγνωμα σε ένα ζεστό, ξηρό και αεριζόμενο μέρος, όπως όλα τα αρωματικά.
Τοποθετήστε τις ομπρέλες ανάποδα, σε ένα εμπόδιο, μια κουνουπιέρα, ένα καθαρό πανί ή κρεμάστε τα από τις ράβδους, ανάποδα, σε μια χάρτινη σακούλα. Οι σπόροι πέφτουν όταν στεγνώσουν.
Αποθήκευση σπόρων μάραθου
Μόλις στεγνώσουν, αποθηκεύστε τους σπόρους σε χάρτινες σακούλες ή γυάλινα βάζα και φυλάξτε τους μακριά από θερμότητα, υγρασία και φως.
Θα θέλατε να μάθετε περισσότερα για τα οφέλη για την υγεία του μάραθου; Διαβάστε το άρθρο μας για αυτό!
