Προέλευση
Purslane (portulaca oleracea) είναι ένα ετήσιο ποώδες φυτό γνωστό εδώ και πολύ καιρό. Υποτίθεται ότι είναι από την Ινδία. ήταν σε κάθε περίπτωση ήδη γνωστό στους Αιγυπτίους πριν από 4000 χρόνια. Έφτασε πολύ αργότερα στην Ευρώπη, οι φαρμακευτικές του ιδιότητες εκτιμήθηκαν μέχρι τον 18ο αιώνα. Στη συνέχεια έπεσε σε αχρηστία, πριν ξαναγίνει «μοντέρνο», όπως και άλλα ξεχασμένα λαχανικά. Σήμερα, πολλοί κηπουροί της αγοράς το ενσωματώνουν στα mescluns τους.
Ένα φυτό καλό για φαγητό
Το άγριο γοητευτικό σχηματίζει κοκκινωπό, ερπυστικό μίσχο, ενώ εκείνα της ποικιλίας (χρυσό πουρέ) είναι όρθια (περίπου 20 εκατοστά) και πρασινωπά. Αυτά τα στελέχη φέρουν και στις δύο περιπτώσεις τραγανά, σαρκώδη και αμυδρά φύλλα που κάνουν θαύματα στις σαλάτες. Πλούσια σε αντιοξειδωτικά, Ωμέγα 3, κάλιο και βιταμίνες (Β9, C), έχουν πραγματικό ενδιαφέρον για την υγεία.
Τα λουλούδια, κίτρινα και μικρά, δεν είναι ενδιαφέροντα: δεν πρέπει να συγχέονται με εκείνα του πορτοκαλιού μεγάλου άνθους (portulaca grandiflora), χρησιμοποιείται ως καλλωπιστικό φυτό.
Σπορά
Το Purslane χρειάζεται ζεστασιά για να αναπτυχθεί. Φοβάται τους παγετούς, εκτιμά τον ήλιο και ένα ελαφρύ, καλά στραγγιζόμενο χώμα.
Η βλάστηση πραγματοποιείται την άνοιξη. Η σπορά πραγματοποιείται από τον Απρίλιο έως τον Ιούλιο, απευθείας στη θέση της, σε ζεστό έδαφος ή κάτω από καταφύγιο. Καθαρίστε καλά το χώμα πριν από τη σπορά και σπέρνετε καθαρό.
Καλύψτε το χώμα πολύ ελαφρά και διατηρήστε το χώμα δροσερό μέχρι να εμφανιστούν τα νεαρά δενδρύλλια. Στη συνέχεια, αραιώστε το δενδρύλλιό σας, κρατώντας μόνο ένα πόδι κάθε 20 εκατοστά.
Απλώστε τα σπορόφυτά σας (δηλ. Φτιάξτε πολλά κατά τη διάρκεια της σεζόν) για να εξασφαλίσετε μια μόνιμη παραγωγή νεαρών τρυφερών φύλλων.
Στο μπαλκόνι σας;
Το Purslane καλλιεργείται εύκολα σε μια μεγάλη γλάστρα. Μπορείτε επομένως να το εγκαταστήσετε σε ένα ηλιόλουστο μπαλκόνι. θα είναι απαραίτητο να συλλέξετε τους σπόρους πριν από το χειμώνα για να ξεκινήσετε πάλι τη σπορά το επόμενο έτος.
Πολιτισμός - Συντήρηση
Δεν απαιτείται πότισμα!
Εάν είναι απαραίτητο, ζιζάνισε με το χέρι, γιατί το σκάψιμο είναι αδύνατο επειδή οι μίσχοι είναι εύθραυστοι.
Τσιμπήστε τους μίσχους όταν φτάσουν περίπου τα 10 εκατοστά, για να προωθήσουν τη διακλάδωση τους και την παραγωγή νέων φύλλων που τη συνοδεύουν.
Σε ήπια κλίματα, το γουρουνόσπορο αναστέλλεται αυθόρμητα.
Συγκομιδή
Αφήστε 2 έως 3 μήνες μετά τη σπορά για να εξετάσετε τη συγκομιδή. Μην μαζεύετε υπερώριμους βλαστούς: οι σπόροι τους είναι σκληροί και οι μίσχοι τους είναι σφιχτοί.
Χρήση κουζίνας
Φάτε τα φύλλα ωμά σε σαλάτες, ή μαγειρεμένα όπως αυτά του σπανάκι και του ξυδιού. Μπορεί επίσης να γίνει σούπα όπως το κάρδαμο (σιντριβάνι ή ακόμα και κάρδαμο κήπου). Τέλος, για τους ερασιτέχνες, οι μίσχοι του κομμένοι σε κομμάτια μπορούν να ξιδίσουν και να χρησιμοποιηθούν ως τουρσιά.
- Διακοσμητικό πορτοκάλι
- Άγριες σαλάτες
- Το μπάλωμα λαχανικών για περίεργους κηπουρούς
- Χειμερινό γουρουνάκι, κουβανέζικο κελιτό
- Παγωμένο Ficoid
