Προετοιμασία: 30 λεπτά
Μαγείρεμα: 1 ώρα
Δυσκολία: Ανετα
Συστατικά :
Για 4 άτομα
- 350 γραμμάρια "Rose de France"
- 30 cl γάλα
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 2 αυγά και 2 ασπράδια
- 2 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα
- 200 γρ βούτυρο
- 2 κρεμμύδια, 2 σκελίδες σκόρδο
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 350 γρ κιμά
- 2 ντομάτες
- 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
- αλάτι πιπέρι
Μαγειρέψτε το ξεφλουδισμένο "Rose de France" για 20 λεπτά σε αλατισμένο βραστό νερό.
Περάστε τα από ένα μύλο λαχανικών και προσθέστε το βραστό γάλα, το κοσκινισμένο αλεύρι, τα αυγά και τα ασπράδια χτυπημένα μέχρι να σφίξουν, την κρέμα γάλακτος, το βούτυρο, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το πιπέρι.
Chιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τα ροδίζουμε σε ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τις ντομάτες τριμμένες και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Προσθέτουμε το κρέας και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, αλάτι.
Με το πουρέ σχηματίζουμε 3 μπιφτέκια. Τα ψήνουμε σε τηγάνι στο λιωμένο βούτυρο.
Τοποθετήστε μια γαλέτα στο ταψί και γαρνίρετε με γέμιση. Τοποθετήστε πάνω από τη δεύτερη τηγανίτα και απλώστε την υπόλοιπη γέμιση, καλύψτε με την τελευταία τηγανίτα.
Bήνουμε για 15 λεπτά στο φούρνο στον θερμοστάτη 6 (180 ° C).
