Προετοιμασία: 10 λεπτά
Μαγείρεμα: 35 λεπτά
Συστατικά :
- 500gr τμήματα σπαραγγιού
- 3 νέα λευκά κρεμμύδια
- Ελαιόλαδο
- Αλας
- και ενδεχομένως, για το σέρβις, κρουτόν ψωμί καστανωμένο σε ελαιόλαδο
Προετοιμασία
Ξεφλουδίστε τα τμήματα των σπαραγγιών πολύ προσεκτικά για να αποφύγετε τα νήματα και κόψτε κομμάτια 2 εκ.
Καθαρίστε και στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια.
Βάλτε μια κουταλιά ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε απαλά τα κομμάτια των σπαραγγιών.
Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ανακατεύοντας συνεχώς.
Βράζουμε 1 λίτρο αλατισμένο νερό.
Μαγείρεμα
Ρίξτε το περιεχόμενο του τηγανιού στο βραστό νερό όταν το μείγμα αρχίσει να παίρνει ένα ωραίο χρώμα.
Αφήνουμε να ψηθούν για καλά 20 λεπτά.
Ανακατέψτε το παρασκεύασμα και περάστε το μείγμα από λεπτό κόσκινο (προαιρετικά)
Αφήστε το να βράσει και στη συνέχεια προσθέστε μερικές άκρες σπαράγγια και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, όχι περισσότερο: πρέπει να παραμείνουν τραγανά.
Θυμηθείτε να προσαρμόσετε το καρύκευμα. σερβίρετε τη σούπα με μερικά κρουτόν.
Περιποιηθείτε τον εαυτό σας!
Ελοΐζ.
