Ένας καρπός με εκπληκτικά κοκκώδη πολτό
Το ρόδι είναι μεσογειακό φρούτο, το οποίο ωριμάζει μεταξύ Σεπτεμβρίου και Δεκεμβρίου: το φθινόπωρο, ήρθε η ώρα να γευτείτε αυτό το μάλλον ασυνήθιστο φρούτο. Το ρόδι έχει το μέγεθος ενός μεγάλου πορτοκαλιού και έχει πολύ σκληρό φλοιό, που έχει πορτοκαλί-κόκκινο ή κίτρινο-μπεζ χρώμα. Όταν κόβεται στη μέση, ανακαλύπτεις έναν πολτό που αποτελείται από πληθώρα μικρών κόκκων (που ονομάζονται αρίδες) από σκούρο κόκκινο έως ανοιχτό ροζ χρώμα, που περιβάλλεται από ένα ημιδιαφανές περίβλημα. Είναι αυτά τα αρίλια, ζουμερά, γλυκά και πικάντικα, που τρώγονται φρέσκα, μερικές φορές αποξηραμένα ή με τη μορφή χυμού.
Λίγη ιστορία
Το ρόδι είναι ο καρπός του ροδιού (Punica granatum). Αυτό το μικρό, θαμνώδες δέντρο είναι εγγενές στη Δυτική Ασία και τη Μέση Ανατολή, όπου καλλιεργείται για 5.000 έως 6.000 χρόνια. Το ρόδι αναφέρεται συχνά στην ελληνική μυθολογία, καθώς και στη Βίβλο και το Κοράνι, απόδειξη ότι αυτό το φρούτο είναι γνωστό και καταναλώνεται εδώ και χιλιετίες. Εκτός από τη συμβολική διάσταση με την οποία ήταν επικαλυμμένο, το ρόδι εκτιμήθηκε τότε για τις ιδιότητες αποπαρασίτωσης του φλοιού του, αλλά και για τον πολτό που ξεδιψά και για την ικανότητά του να αποθηκεύει και να αντιστέκεται σε κραδασμούς, χάρη στον άκαμπτο φλοιό του. Οι ταξιδιώτες και οι τροχόσπιτοι το πήραν μαζί τους ως τροφή: το ρόδι εξαπλώθηκε γρήγορα ανατολικά (Ασία) και δυτικά (λεκάνη Μεσογείου), χάρη στους σπόρους του φρούτου. Αυτό το οπωροφόρο δέντρο καλλιεργείται τώρα σε όλο τον κόσμο, σε ζεστά και ξηρά κλίματα.
Ρεκόρ αντιοξειδωτικής περιεκτικότητας
Το ρόδι είναι το κατεξοχήν φρούτο υγείας: είναι ένα από τα πιο πλούσια σε αντιοξειδωτικά, των οποίων οι ιδιότητες είναι πλέον αναγνωρισμένες (πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων, πρόληψη ή ακόμη και θεραπεία καρκίνων, ειδικά αυτών του μαστού και του προστάτη). Είναι επίσης πηγή βιταμίνης C, και περιέχει λίγο ασβέστιο και σίδηρο. Είναι σχεδόν 80% νερό και έχει σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, περίπου 14%, που είναι ελαφρώς λιγότερο από το κεράσι. Με 55 kCal ανά 100 g, ωστόσο, η θερμιδική του πρόσληψη παραμένει μέτρια.
Επιλέξτε το και κρατήστε το
Το ρόδι δεν ωριμάζει πλέον μετά τη συγκομιδή, οπότε είναι σημαντικό να το αγοράσετε ήδη ώριμο. Για το ίδιο μέγεθος, προτιμήστε τα βαρύτερα φρούτα και αυτά που εκπέμπουν μεταλλικό ήχο όταν χτυπιούνται με το χέρι. Ο φλοιός πρέπει να είναι λείος, λαμπερός και άψογος. Το ρόδι μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα μετά την αγορά, τουλάχιστον αρκετές εβδομάδες, σε δροσερό, ξηρό μέρος.
Απλό, σε χυμό ή μαγειρεμένο
Το τρώμε όπως είναι: μόλις το κόψουμε στη μέση, χτυπάμε τους ζουμερούς κόκκους, αφήνοντας στην άκρη τις λευκές μεμβράνες που χωρίζουν τα φρούτα, επειδή είναι πικρές και ινώδεις. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τα arils σε μια φρουτοσαλάτα ή ως μια πρωτότυπη προσθήκη σε μια πράσινη σαλάτα (η γλυκύτητα του ροδιού ταιριάζει πολύ με την πικρία του κιχωρίου, για παράδειγμα) ή μια μικτή σαλάτα. Το ρόδι μπορεί επίσης να σερβιριστεί σε κυνήγι ή πουλερικά. Ο χυμός του είναι επίσης πολύ δημοφιλής, απλός ή σε μορφή σιροπιού. το ρόδι ήταν αρχικά το βασικό συστατικό της … γρεναδίνης!
