Δαμάσκηνο: αμέτρητες ποικιλίες!
Εάν όλα τα δαμάσκηνα, οι καρποί του δαμάσκηνου (Prunus domestica), ανήκουν στο ίδιο είδος, από την άλλη υπάρχουν περισσότερες από 2000 ποικιλίες στον κόσμο. Ένα καλό δέκα από αυτά είναι αρκετά συνηθισμένο στη Γαλλία, τόσο στους πάγκους της αγοράς όσο και στα κέντρα κήπων, με τη μορφή νεαρών οπωροφόρων δέντρων που πρέπει να φυτευτούν στον κήπο. Ανάλογα με τον τρόπο που χρησιμοποιείτε τα δαμάσκηνα (είστε περισσότερο φρουτοσαλάτα, μαρμελάδα, πίτα;) Και ανάλογα με το κλίμα σας, επιλέξτε την πιο κατάλληλη ποικιλία από αυτές που καλλιεργούνται περισσότερο στη Γαλλία!
Οι κύριες ποικιλίες δαμάσκηνων της Ευρώπης
Δαμάσκηνο 'Quetsche d'Alsace'
Το "Questche d'Alsace" είναι ένα σκούρο μοβ δαμάσκηνο με μακρόστενο σχήμα, με σφιχτή και ζουμερή σάρκα, πορτοκαλί πράσινο, με ελεύθερη πέτρα. Γλυκό και μέτρια όξινο, συχνότερα τρώγεται σκέτο, αλλά μπορούμε επίσης να το χρησιμοποιήσουμε σε αρτοσκευάσματα, ο μαρμελάδες ή το βάζουμε σε βάζα, σε σιρόπι.
Μάλλον αργά, τα δαμάσκηνα από την Αλσατία συγκομίζονται από τα τέλη Αυγούστου έως τις αρχές ΣεπτεμβρίουΤο Καθώς το δέντρο ανθίζει αργά (είναι αυτογόνιμο), προσαρμόζεται καλά σε κρύες ή υγρές περιοχές. Για να φυτέψετε σε πλήρη ήλιο. όλα τα εδάφη είναι κατάλληλα για αυτό. Το δέντρο φτάνει σε ύψος 3 έως 5 μέτρα.
Δαμάσκηνο «Mirabelle de Nancy»
Το «Mirabelle de Nancy» είναι ένα αρκετά μικρό στρογγυλό χρυσοκίτρινο δαμάσκηνο, μερικές φορές χρωματισμένο με κόκκινο, πολύ γλυκό και μέτρια όξινο, με κίτρινη σάρκα, λεπτό, σφριγηλό και ζουμερό, με ελεύθερη πέτρα. είναι ένα από τα καλύτερα δαμάσκηνα στο στόμα, είναι επίσης το θέμα ενός Label Rouge ? είναι επίσης κατάλληλο για όλους τους τύπους γαστρονομικών σκευασμάτων, ιδιαίτερα για μαρμελάδες λόγω της λεπτότητας του δέρματος του.
Η Νάνσυ Μιραμπέλ φτάνει στην ωριμότητα μεταξύ τέλους Ιουλίου και αρχές Αυγούστου ? το mirabellier είναι ζωηρό και πολύ παραγωγικό, φτάνοντας τα 3 έως 4 m σε ύψος. Προσαρμόζεται σε όλους τους τύπους εδάφους αλλά απαιτεί ηλιόλουστη έκθεση. Είναι αυτογόνιμο αλλά παράγει καλύτερα αν επικονιάζεται από άλλη ποικιλία από δαμάσκηνο.
Plum "Reine-Claude d'Oullins"
Αυτή η παλιά ποικιλία δίνει σε αφθονία στρογγυλά δαμάσκηνα, κίτρινο έως πρασινωπό κίτρινο, πολύ γλυκό και ασθενώς όξινο, αρκετά ζουμερό, με ελεύθερη πέτρα, εξαιρετικό σε κονσέρβες ή μαρμελάδες, αλλά που είναι και νόστιμα σαν επιτραπέζια φρούτα.
Ποικιλία αυτογόνιμο, αυτό το δαμάσκηνο Reine-Claude αποδίδει μεταξύ των μέσων Ιουλίου και Αυγούστου, δέχεται κάθε είδους χώμα και φτάνει τα 3 με 4 μέτρα ύψος.
Plum 'Reine-Claude Verte' (που ονομάζεται επίσης 'Reine-Claude Dorée')
Μάλλον συγκρίσιμο με αυτό του Oullins, το πράσινο (ή χρυσό) queen-claude διαφέρει από το προηγούμενο για το χρώμα του (κίτρινο ή πράσινο ανάλογα με τα στάδια ωριμότητας). Είναι πολύ γλυκό, όχι πολύ όξινο και πολύ ζουμερό. για την απόδειξή του εξαιρετικές γευστικές ιδιότητες, είναι το θέμα ενός Label Rouge ! Το εκτιμούμε φυσικά η φύση, ή σε ζαχαροπλαστική, μαρμελάδες, φρούτα σε σιρόπι ή οινόπνευμα.
Αυτό το δαμάσκηνο δέχεται όλα τα εδάφη, εκτός από αυτά που είναι στεγνά (η έλλειψη νερού διαταράσσει την ωρίμανση των καρπών). Για καλή καρποφορία (συγκομιδή τον Αύγουστο), πρέπει να είναι γονιμοποιείται από άλλη ποικιλία (Prune d'Ente, Reine-Claude d'Oullins, Reine-Claude de Bavay, Quetsche Stanley). Είναι δυναμικός αλλά έχει τάση για εναλλαγή (παράγει καλά κάθε δεύτερη χρονιά).
Plum "Reine-Claude de Bavay"
Με τα μεγάλα πορτοκαλί-πράσινα, στρογγυλά, ελαφρώς ασύμμετρα φρούτα, το Reine-Claude de Bavay είναι ένα πολύ καλό δαμάσκηνο. Η πράσινη-κίτρινη σάρκα είναι σταθερή, ζουμερή και αρκετά γλυκιά, όχι πολύ όξινη. ο πυρήνας είναι ημι-προσκολλημένος. Τρώγεται ως φρούτο για τον ουρανίσκο ή χρησιμοποιείται σε ζαχαροπλαστική, μαρμελάδα, σιρόπι …
Έρχονται οι καρποί ωριμάζει στα μέσα Σεπτεμβρίου, γεγονός που το καθιστά μια όψιμη ποικιλία.
Plum d'Ente
Το δαμάσκηνο d'Ente είναι ένα μεσαίου μεγέθους φρούτο, μάλλον στρογγυλεμένο, πορτοκαλί έως πορφυρό κόκκινο, με ζουμερή, λεπτή και τρυφερή σάρκα, πολύ γλυκό, κιτρινοπράσινο χρώμα. Είναι αυτή που δίνει το διάσημο δαμάσκηνο Agen, το οποίο δεν είναι άλλο από ένα αποξηραμένο δαμάσκηνο Ente. Είναι επομένως εξαιρετικό για την παρασκευή αποξηραμένων φρούτων (μακρά ξήρανση στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία), αλλά και μαρμελάδες.
Το δαμάσκηνο d'Ente είναι αυτογόνιμος (είναι επίσης καλός επικονιαστής). Αυτή είναι ώριμο τέλος ΑυγούστουΤο Το δέντρο ανέχεται όλα τα εδάφη, εκτός από αυτά που είναι πολύ αργιλώδη.
Καλό είναι να γνωρίζετε: να επωφεληθείτεIGP (Προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη), πρέπει να συγκομιστεί στη λεκάνη παραγωγής, η οποία εκτείνεται σε 118 καντόνια σε 6 τμήματα στα νοτιοδυτικά: Lot-et-Garonne (2/3 της παραγωγής), Dordogne, Gironde, Tarn-et-Garonne, Gers και ο Παρτίδα
Ποιο δαμάσκηνο σε ποιο κλίμα;
Κουέτς και mirabelles είναι καλά προσαρμοσμένα στη βορειοανατολική Γαλλία. Οι βασίλισσες-κλαουντ εκτιμούν το κλίμα της νοτιοδυτικής Γαλλίας και την κοιλάδα του Λίγηρα. Εάν το έδαφος είναι μικρής σημασίας, η έκθεση πρέπει να είναι ηλιόλουστη ανεξάρτητα από την ποικιλία.
Δαμάσκηνα Αμερικανο-Ιαπωνικά
Plum 'Quetsche Stanley'
Αυτό το δαμάσκηνο, που μοιάζει με το quetsche d'Alsace μας, είναι το πιο καλλιεργημένο στον κόσμοΤο Προσφέρει μεγάλα πορφυρά μπλε φρούτα, οβάλ, με κίτρινη σάρκα, όχι πολύ ζουμερά, αλλά σφιχτά και πολύ γλυκά. Οι καρποί του, συγκομίζονται μέσα Σεπτεμβρίου, τρώγονται ως επιτραπέζια φρούτα ή χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αποξηραμένων φρούτων (δαμάσκηνα).
Αυτογόνιμο, αυτό το δαμάσκηνο είναι επίσης καλός επικονιαστής για άλλες ποικιλίες.
Δαμάσκηνο «Χρυσή Ιαπωνία»
Οι καρποί είναι καλού μεγέθους, στρογγυλοί, κίτρινοι στο χρώμα, με κίτρινη σάρκα, ζουμεροί, σφιχτοί και πικάντικοι και με κολλητή πέτρα. είναι εξαιρετικά φρούτα για τον ουρανίσκο. Αυτά τα δαμάσκηνα είναι από τα πρώτα που ωριμάζουν στα κλίματά μας, από τον ΙούλιοΤο Το δέντρο είναι πολύ παραγωγική και αυτογόνιμη.
Δαμάσκηνο "Black Amber"
Τα μεγάλα φρούτα, μοβ έως μαύρο χρώμα, είναι στρογγυλά, ελαφρώς πεπλατυσμένα και η σάρκα τους είναι κιτρινωπή έως κόκκινη. ο πυρήνας είναι προσκολλημένος. Σφιχτό και ζουμερό, το δαμάσκηνο «Μαύρο Κεχριμπάρι» είναι μέτρια γλυκό και πικάντικο και το απολαμβάνουμε καλύτερα φρούτα στόματος.
Ερχεται ωριμάζει τον Αύγουστο και το δέντρο, ιδανικό για μικρούς κήπους, παραμένει συμπαγές: 1m50 ύψος το πολύ. Μπορεί να καλλιεργηθεί σε δεξαμενή. Είναι επίσης κατάλληλο για δροσερά κλίματα.
- Σπιτικά κονσέρβες: βάλτε τις καλοκαιρινές γεύσεις σε βάζα!
- Φρούτα: τι να κάνετε με μια πολύ άφθονη συγκομιδή;
- Εναλλαγή μεταξύ οπωροφόρων δέντρων: γιατί, πώς να το αποφύγετε;
