Προετοιμασία: 30 λεπτά
Λαχανικά
Ανάλογα με την αγορά, αγκινάρες, κουκιά, μπουκέτα κουνουπίδι, σέλινο, ραπανάκια, καρότα, ντομάτες, κολοκυθάκια, σπαράγγια …
Υλικά για την παρασκευή των σαλτσών:
Σάλτσα τυρί κρέμα
- 100 γραμμάρια τυρί cottage
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουτ. να s. ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
- 1 κρεμμύδι, χοντροκομμένο
- 1 σταγόνα λεμόνι
- άλας
- πιπέρι
Σάλτσα ροκφόρ
- 80 γραμμάρια ροκφόρ
- 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
- 2 κ.σ. να s. ελαιόλαδο
- 1 φυσικό γιαούρτι 17 κλ
- άλας
- πιπέρι
1 - Προετοιμάστε τα λαχανικά.
Για να κάνετε τα λαχανικά πιο εύπεπτα, μπορείτε να βράσετε μανιτάρια, σέλινο, κουνουπίδι, να μαγειρέψετε τα σπαράγγια "al dente".
Ξεφλουδίστε τα σπαράγγια, ψιλοκόψτε τα καρότα …
Κόψτε τις μικρές μοβ αγκινάρες στα τέσσερα και μουλιάστε τις σε νερό με λεμόνι για να μην σκουρύνουν.
2 - Ετοιμάστε τις σάλτσες.
Σάλτσα τυριού κρέμας: Συνδυάστε το τυρί cottage και το ελαιόλαδο. Αλατοπίπερο. Προσθέστε τα ασκαλώνια, το σχοινόπρασο και μια σταγόνα λεμόνι.
Σάλτσα ροκφόρ: Σπάστε το ροκφόρ με ένα πιρούνι και προσθέστε σταδιακά ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Πιπέρι. Ενσωματώστε το φυσικό γιαούρτι.
3 - Ρυθμίστε το μπουφέ
Περιποιηθείτε τον εαυτό σας!
.Eloise
Φωτογραφία: Norbert Lados
Η μικρή συμβουλή της Ελοΐζ:
Αυτή η αρχή του μπουφέ μπορεί να επιτευχθεί το χειμώνα, οπότε σκεφτείτε αντίδια, τεύτλα και ωμά παστινάκια.
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μαγιονέζα με σκόρδο ή λεμόνι.
