Σκάφη για τη διοχέτευση του χυμού
Σε ένα φυτό, ο χυμός δεν διαχέεται τυχαία στους ιστούς. Αυτή είναι διεξάγεται σε συγκεκριμένη κατεύθυνση από ειδικά αγγεία: το ξυλέμιο και το φλοιό, που είναι το καθένα μια δέσμη μικρών αγγείων που πιέζονται μεταξύ τους.
- Το ξυλέμιο (2 και 3 στη φωτογραφία) οδηγεί τον ανερχόμενο χυμό, δηλαδή αυτό που ξεκινά από τις ρίζες και ανεβαίνει στα φύλλα. Αυτός ο ανερχόμενος χυμός ονομάζεται ωμός χυμός : ουσιαστικά περιέχει νερό και διαλυμένα μέταλλα, που αντλούνται από τις ρίζες από το έδαφος.
- Το φλοιό (4 στη φωτογραφία) οδηγεί τον χυμό προς τα κάτω, από τα φύλλα στις ρίζες. Αυτός ο χυμός λέγεται ανεπτυγμένο χυμό : σε σύγκριση με τον ακατέργαστο χυμό, είναι παχύτερο επειδή είναι εμπλουτισμένο σε σάκχαρα που προκύπτουν από τη φωτοσύνθεση που λαμβάνει χώρα στα φύλλα. Τα αποθέματα σακχάρων αποθηκεύονται στη συνέχεια στο επίπεδο των ριζών (παράδειγμα: οι κονδυλωμένες ρίζες που χρησιμεύουν ως εφεδρικό όργανο για το φυτό).
Μπορούμε να κάνουμε έναν παραλληλισμό μεταξύ ξυλέμιου (ακατέργαστου χυμού) και φλοιώματος (επεξεργασμένου χυμού) αφενός και φλεβών (αίμα πλούσιο σε διοξείδιο του άνθρακα) και αρτηριών (οξυγονωμένο αίμα) αφετέρου.
Βρέθηκαν τα σκάφη αγωγιμότητας χυμού στους μίσχους (στα δέντρα, ακριβώς κάτω από το φλοιό κορμών και κλαδιών) και στις φλέβες των φύλλων.
Χωρίς αντλία, πώς μπορεί να μετακινηθεί ο χυμός;
Για να μετακινήσετε ένα υγρό σε ένα σωλήνα, χρειάζεστε μια δύναμη. Ελλείψει αντλίας (τα φυτά δεν έχουν καρδιά να παίξουν αυτόν τον ρόλο), είναι α κλίση πίεσης που επιτρέπει τη ροή του χυμού από κάτω και πάνω, με 3 συνοδευτικά φαινόμενα:
- Ανάπτυξη ρίζας : οι ρίζες απορροφούν νερό από το έδαφος. ο ακατέργαστος χυμός τείνει να ανεβαίνει από τις ρίζες και πάνω στους μίσχους.
- Τριχοειδής : αυτό το γνωστό φαινόμενο επιτρέπει τη μετατόπιση ενός υγρού από το ένα σημείο στο άλλο, με έλξη, κατά μήκος ενός πορώδους στηρίγματος ή ενός τοίχου.
- Εξάτμιση-διαπνοή : η εξάτμιση του νερού στο επίπεδο των φύλλων (πιο συγκεκριμένα: των στομάτων) υπό την επίδραση του ήλιου και της θερμότητας δημιουργεί μια κατάθλιψη στα εναέρια μέρη του φυτού, η οποία δημιουργεί μια αναρρόφηση του χυμού από τον πυθμένα του προέρχεται από φύλλα.
Για τον περίτεχνο χυμό, που ρέει πάνω και κάτω, η δύναμη της βαρύτητας είναι ο κύριος οδηγός.
Ρητίνη, λατέξ, χυμός;
Η ρητίνη δεν είναι χυμός, αλλά μια ένωση που εκκρίνεται από τα λεγόμενα ρητινώδη φυτά (στο επίπεδο των καναλιών ρητίνης σε ξύλο, φλοιό ή βελόνες). Το λατέξ του ελαστικού δέντρου, που χρησιμοποιείται για την κατασκευή καουτσούκ, δεν είναι ούτε χυμός. Από την άλλη πλευρά, ορισμένοι χυμοί συλλέγονται και χρησιμοποιούνται: το αραβικό κόμμι είναι ο χυμός από ακαΐα, σιρόπι σφενδάμου, χυμός από σφενδάμι και "νερό σημύδας", ο ακατέργαστος χυμός από σημύδα, που συγκομίζεται νωρίς την άνοιξη …
Εποχιακές παραλλαγές
Οι ροές Sap ποικίλλουν ανάλογα με τις εποχέςΤο Το καλοκαίρι, όταν ο καιρός είναι ζεστός, η εξάτμιση του νερού από τα φύλλα είναι πολύ σημαντική: για να αντισταθμιστεί αυτό το έλλειμμα νερού, οι ρίζες αντλούν πολύ νερό από το έδαφος. Το 90 έως 95% του νερού που συλλαμβάνεται από τις ρίζες εξατμίζεται στην ατμόσφαιρα.
Το χειμώνα, και σε μικρότερο βαθμό τη νύχτα, η εξάτμιση είναι πολύ μικρότερη: οι απαιτήσεις σε νερό είναι χαμηλότερες και οι ρίζες απορροφούν λιγότερο νερό από το έδαφος. Για το λόγο αυτό, ορισμένα φυτά κλαδεύονται στις αρχές του χειμώνα ή στις αρχές της άνοιξης, μετά την πτώση των φύλλων και πριν ξεκινήσει ξανά η βλάστηση (λιγότερος χυμός στα αγγεία: ευκολότερη επούλωση των κοπτικών πληγών).
Μπορούμε επίσης να αναρωτηθούμε πώς, σε ξυλώδη φυτά με φυλλοβόλο φύλλωμα, την άνοιξη, ο χυμός μπορεί να σηκωθεί στα εναέρια μέρη για να θρέψουν τα μπουμπούκια κατά τη διάρκεια του σπασίματος των οφθαλμών, αφού δεν υπάρχουν φύλλα για να δημιουργήσετε μια κλήση χυμού. Σε αυτή τη σεζόν, είναι μόνο η ανάπτυξη της ρίζας και η τριχοειδής δύναμη που κάνουν τον χυμό να ανεβαίνει. Μόλις αναπτυχθούν τα φύλλα, η διαμόλυνση με εξατμίσεις με φύλλα μπορεί να παίξει πλήρως τον ρόλο της "αντλίας χυμού".
