Η ευχαρίστηση του διαλέγματος
Επανασυνδεθείτε με τις προγονικές παραδόσεις, ανακαλύψτε ξανά τις ξεχασμένες γεύσεις και εισάγετε λίγη φαντασία στο πιάτο, γεμίστε χαρούμενα το καλάθι σας με θησαυρούς που μαζεύονται κατά τη διάρκεια των περιπάτων … Αυτές οι μικρές απολαύσεις που συνδέονται με τη συλλογή μας κάνουν να θεωρούμε τη φύση από μια άλλη οπτική γωνία: αυτή της γενναιοδωρίας. Κατά τη διάρκεια μιας βόλτας, η άγρια φύση δεν είναι πλέον μόνο αυτή που θαυμάζουμε, που εξημερώνουμε ή προστατεύουμε, γίνεται και πάλι αυτή που δίνει. Και σε έναν κόσμο όπου η δωρεάν πρόσβαση εξαφανίζεται, αυτές οι πολύ απλές απολαύσεις, προσβάσιμες στον μεγαλύτερο αριθμό, είναι πολύτιμες… και εκτιμώνται.
Γκουρμέ επιλογές, χρήσιμες συλλογές
Στην κουζίνα
Τα φυσικά προϊόντα, όπως και τα τοπικά προϊόντα, έχουν αποτελέσει αντικείμενο ανανέωσης των τελευταίων ετών: επομένως, η ανακάλυψη εδώδιμων άγριων φυτών είναι σύμφωνη με την εποχή. Μεγάλα ονόματα της γαλλικής γαστρονομίας, όπως ο Marc Veyrat και ο Michel Bras, αντλούν επίσης την έμπνευσή τους από αυτή την αφθονία που έχει πέσει στη λήθη. Goosefoot Bon-Henri, πικραλίδα, άγρια σπαράγγια, άγρια σπαράγγια, άγριο σκόρδο, κληματαριά, μαύρο γόνατο, γοφοί (τριαντάφυλλο φρούτο), γκουρλόπουλο, μπουρνέτο, καραμέλι ή μάραθο, τόσα πολλά ονόματα που μας είναι αόριστα οικεία και που δεν απαιτούν τίποτα αλλά «να τιθασευτούμε από τους γευστικούς μας κάλυκες, με τη μορφή μαρμελάδων, λικέρ, σαλάτας, ως λαχανικό ή ως καρύκευμα.
Υγεία και ομορφιά
Οι λάτρεις της βοτανοθεραπείας και οι λάτρεις των σπιτικών θεραπειών ομορφιάς θα επωφεληθούν από τις καλοκαιρινές τους βόλτες για να μαζέψουν yarrow, plantain, horsetail, wort of St. John's, wild chamomile, hyssop, comfrey, meadowsweet, walnut, παπαρούνας … αποξηραμένα, αυτά τα φυτά γνωστά για τις φαρμακευτικές τους ιδιότητες ή τα οφέλη τους για το δέρμα θα παρέχουν τα ενεργά συστατικά για τσάι και αφεψήματα από βότανα, αλλά και για μαλακτικές μάσκες, καθαριστικές λοσιόν ή έλαια 100% φυσική καταπραϋντική.
Θεραπείες για βιολογικούς κήπους
Τέλος, οι κηπουροί που επιθυμούν να αποφύγουν όσο το δυνατόν περισσότερο τη χρήση χημικών, θα βρουν άλλο ενδιαφέρον σε αυτές τις συλλογές: συλλογή υλικού για την παρασκευή κοπριάς και φυτικών αφέψημα, που χρησιμοποιούνται ως βιολογικές θεραπείες (αλογοουρά, τσουκνίδα, κοπριά φτέρης, αφέψημα από τανζιά, έγχυση χαμομηλιού) κ.λπ.) ή ως φυσικό λίπασμα (κοπριά κομπρέσι).
Γνωρίστε τους κινδύνους
Δηλητηριώδη είδη
Ο πιο προφανής κίνδυνος είναι αυτός της σύγχυσης ενός βρώσιμου φυτού με ένα δηλητηριώδες είδος. Ό, τι είναι φυσικό δεν είναι ακίνδυνο, μακριά από αυτό: ορισμένα φυτά είναι από τα πιο βίαια δηλητήρια και θεωρείται ότι περίπου το 10% της γαλλικής χλωρίδας είναι τοξικό. Όσο λιγότερο επιβλαβείς προκαλούν απλά πεπτικά προβλήματα, τόσο πιο επικίνδυνα θα σας σκοτώσουν. Συνεπώς απαιτείται προσοχή: επιλέξτε μόνο φυτά που γνωρίζετε. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μην αγγίζετε το φυτό και γενικά, φέρτε έναν μικρό οδηγό βοτανικής (υπάρχουν μερικοί πολύ προσιτοί, όπως οι άγριες συλλογές χωρίς κίνδυνο) που θα σας βοηθήσουν να εντοπίσετε στο πεδίο τα "καλά" φυτά και να αφήσετε έξω τα "κακά". Για παράδειγμα, είναι καλό να γνωρίζουμε ότι τα φύλλα του comfrey μπερδεύονται εύκολα με εκείνα του foxglove, εκείνα του άγριου σκόρδου με αυτά του κρίνου της κοιλάδας και τα τριαντάφυλλα με τους καρπούς του γλυκόπικρου νυχτολούλουδου …
Χημική ρύπανση
Επίσης, φροντίστε να επιλέξετε μόνο φυτά, μούρα και μανιτάρια που αναπτύσσονται μακριά από δρόμους και καλλιεργημένα χωράφια, για να αποφύγετε τη ρύπανση από καυσαέρια ή γεωργικά φυτοφάρμακα. Στην πόλη, είναι προτιμότερο να απέχετε από τη συγκομιδή «άγριων» φυτών, για τους ίδιους λόγους (φυσικά σε δημόσια πάρκα - αυτό απαγορεύεται! -, αλλά και σε κενά οικόπεδα, κατά μήκος ενός τοίχου ή «φράχτη …»).
Βακτηριολογικός και παρασιτικός κίνδυνος
Τέλος, ακόμη και αν το περιβάλλον του φυτού είναι απολύτως υγιές από χημική άποψη, ο βιολογικός κίνδυνος παραμένει: το φύλλωμα ή τα μούρα που αναπτύσσονται κοντά στο έδαφος μπορεί να έχουν μολυνθεί από περιττώματα ζώων, που μπορούν να μεταδώσουν διάφορες ασθένειες. Βακτηριακές και παρασιτικές ασθένειες. Σε όλες τις περιπτώσεις, ο προσεκτικός καθαρισμός είναι απαραίτητος, ειδικά για προϊόντα που καταναλώνονται χωρίς προηγούμενο μαγείρεμα.
Και τι γίνεται με το νόμο;
Είναι αυτονόητο ότι δεν επιλέγετε σε φυσικά πάρκα ή καταφύγια. Η αποφυγή ιδιωτικής ιδιοκτησίας και το να επιτρέπετε μόνοι σας να παίρνετε φυτά σε κοινόχρηστη γη είναι θέμα κοινής λογικής (και ακόμη και η συγκομιδή χωρίς άδεια σε κοινόχρηστη γη απαγορεύεται στα κείμενα, αλλά είναι ανεκτή από έθιμα και παραδόσεις). Ωστόσο, υπάρχουν άλλοι περιορισμοί που είναι λιγότερο γνωστοί: μάθετε για είδη που προστατεύονται στη Γαλλία ή των οποίων η συλλογή απαγορεύεται ή ρυθμίζεται στο τμήμα σας (νομαρχιακά ή δημοτικά διατάγματα). Τα μέτρα αυτά αποσκοπούν στον περιορισμό των επιπτώσεων της άγριας συγκομιδής στο περιβάλλον και τη βιοποικιλότητα. Έχοντας αυτό κατά νου, ανεξάρτητα από τις συνθήκες της συλλογής, αποφύγετε να καταστρέψετε το φυτό στο σύνολό του και αφαιρέστε μόνο, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή ψαλίδι, μόνο ένα μέρος του φυτού. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, μην συλλέγετε όλα τα φυτά (ή τους μύκητες) του ίδιου είδους σε ένα μέρος.
