✅ Φθινοπωρινές και χειμερινές σαλάτες

Πίνακας περιεχομένων

Φθινοπωρινές σαλάτες, χειμερινές σαλάτες
Ποικιλίες για σκληρές εποχές

Φθινοπωρινές σαλάτες, χειμερινές σαλάτες

Η επιστροφή των δροσερών θερμοκρασιών δεν είναι απαραίτητα συνώνυμη της λιτότητας στον λαχανόκηπο, ακόμη και αν δεν υπάρχουν πολλά φθινοπωρινά και χειμερινά λαχανικά. Πράγματι, πολλές σαλάτες, ανθεκτικές στο κρύο και την υγρασία, βρίσκουν τη θέση τους στις σειρές που απελευθερώνονται από τα τελευταία κοτσάνια φασολιών ή ντοματών.

Μαρούλι

Φυτέψτε τα σπορόφυτα χωρίς να θάψετε το στέμμα (1/3 της ρίζας πάνω από την επιφάνεια του εδάφους), κάθε 30 cm.
Τα φθινοπωρινά μαρούλια, που σπέρνονται στο έδαφος τον Ιούλιο, παρέχουν σαλάτες μέχρι τον Νοέμβριο, ή ακόμα και αργότερα, ανάλογα με το κλίμα και αν τους παρέχετε καταφύγιο.
Το χειμερινό μαρούλι, που σπέρνεται από το δεύτερο μισό του Αυγούστου έως τα μέσα Σεπτεμβρίου, συγκομίζεται την άνοιξη, αφού περάσει το φθινόπωρο και το χειμώνα χωρίς ιδιαίτερη προστασία.
Τα κομμένα μαρούλια, που σπέρνονται από τον Μάρτιο έως τον Σεπτέμβριο, παράγουν σαλάτες από τον Μάιο έως τον Νοέμβριο.

Ραδίκι

Χρειάζεται περίπου 30 έως 40 εκατοστά χώρος προς όλες τις κατευθύνσεις, μεταξύ κάθε φυτού κιχωρίου. Οι σπορές εξαπλώνονται από τον Ιούνιο έως τον Ιούλιο ή από τον Ιούλιο έως τον Αύγουστο, για τις πιο ανθεκτικές ποικιλίες ή εσκαρόλες.

Μασάει ή ντουκάρει

Μαρούλι αρνιού, χειμερινή σαλάτα κατ 'εξοχή … Σπέρνεται στη θέση του από τα μέσα Ιουλίου έως τον Οκτώβριο, για συγκομιδή που ξεκινά το φθινόπωρο και διαρκεί όλο το χειμώνα. Τα σπορόφυτα μεταδίδονται ή σε σειρές που απέχουν μεταξύ τους περίπου 20 εκατοστά, σε σταθερό έδαφος.

Ποικιλίες για σκληρές εποχές

Μαρούλι Batavias

«Gloire du Dauphiné»: καλλιέργεια φθινοπώρου και άνοιξης. Προσαρμοσμένο σε δροσερά κλίματα.
«Pierre Bénite»: καλλιέργεια φθινοπώρου και άνοιξης. Πολύ μεγάλο μήλο με σγουρά και φουσκωμένα φύλλα. Ποικιλία ανθεκτική στους ανερχόμενους σπόρους.
'Rouge Grenobloise': καλοκαιρινή και φθινοπωρινή καλλιέργεια. Μεγάλο μήλο ανθεκτικό στο κρύο και τη ζέστη. Πολύ αργή η ανάβαση.

Φθινοπωρινό μαρούλι

«Χοντρή τεμπέλα ξανθιά»: αφήνει ελαφρώς φουσκάλες. Πολύ ογκώδες.
«Lorthois» («White seed trocadero»): καλή αντοχή στο κρύο και καλή διατήρηση.
«Θαύμα των 4 εποχών»: μεγάλο κόκκινο μήλο, ρουστίκ, ανθεκτικό στη ζέστη και στο κρύο.

Χειμερινό μαρούλι

«Καφέ χειμώνας» («Καφέ πάθος»): μεσαίο μήλο με φουσκάλες φύλλωμα. Πολύ ρουστίκ και πολύ καλή αντοχή στο κρύο.
«De Trémont» («Goutte de sang»): μεγάλο μήλο με πλατιά φύλλα. Συγκομιδή στο τέλος του χειμώνα.
«Θαύμα του χειμώνα»: πολύ ανθεκτικότητα. Δυνατότητα σποράς κατά το φθινόπωρο.

Μαρούλι για να κόψει

«Ξανθό φύλλο βελανιδιάς»: κλασική ποικιλία σε σχήμα δρυός. Αργή μετάβαση σε σπόρους. Σπορά από άνοιξη έως φθινόπωρο.
«Radichetta»: γεύση παρόμοια με αυτή της ντουζέτας. Ανθεκτικό στο δενδρύλλιο. Δυνατότητα σποράς μέχρι το τέλος του φθινοπώρου.

Σγουρά κιχώρια και εσκαρόλες

'Géante maraîchère': σκαρόλα με μεγάλη καρδιά που λευκαίνει εύκολα. Υποστηρίζει τους πρώτους παγετούς. Συγκομιδή το φθινόπωρο και αρχές χειμώνα.
'Fine de Ruffec': σγουρό με πολύ οδοντωτό φύλλωμα. Συγκομιδή από Σεπτέμβριο έως Δεκέμβριο (ή και αργότερα).
'Wallone': σγουρό με ένα σφιχτό μεγάλο μήλο. Πολύ ρουστίκ. Συγκομιδή από Σεπτέμβριο έως Δεκέμβριο.
'Rouge de Treviso': άγριο κιχώριο με μεγάλα φύλλα που γίνονται κόκκινα από το κρύο. Συγκομιδή από Νοέμβριο έως Ιανουάριο.
'Rouge de Verona': άγριο κιχώριο με συμπαγές μήλο. Συγκομιδή από Οκτώβριο έως Μάρτιο.
«Pain de sucre»: άγριο κιχώριο που βελτιώνεται με την κατάψυξη. Σπορά από την άνοιξη έως τις αρχές του χειμώνα.