Συνθήκες καλλιέργειας στη νότια περιοχή
Οι ήπιες θερμοκρασίες στη νότια περιοχή επιτρέπουν την καλλιέργεια πολλών λαχανικών, περισσότερο από ό, τι στην υπόλοιπη Γαλλία, αλλά και νωρίτερα και αργότερα την εποχή. Ωστόσο, οι μεσογειακοί κηπουροί πρέπει επίσης να βασίζονται μερικές φορές βίαιοι άνεμοι, θερμοκρασιακές διαφορές μεταξύ νύχτας και ημέρας και περιόδους ξηρασίας.
Ορισμένα λαχανικά είναι πιο προσαρμοσμένα από άλλα σε αυτές τις ιδιαίτερες συνθήκες. Ας πάμε λοιπόν σε αναζήτηση τοπικών ποικιλιών που θα ευχαριστήσουν τους νότιους λαχανόκηπους.
Λαχανικά από τον ήλιο: οι σωστές ποικιλίες
Απαραίτητες στη μεσογειακή κουζίνα, οι ντομάτες, τα κολοκυθάκια, οι πιπεριές, οι μελιτζάνες και τα φασόλια ταιριάζουν ιδιαίτερα στους λαχανόκηπους του Midi. Οι περισσότερες από τις ποικιλίες είναι κατάλληλες για την περιοχή (η οποία δεν ήταν κερδοφόρα για την πλειοψηφία των τοπικών ποικιλιών, οι οποίες σταδιακά έγιναν λιγοστές).
Ντομάτες
Παραδοσιακά καλλιεργούνται (αλλά αρκετά ευαίσθητα σε ασθένειες):
- «Marmande»: επίπεδη και ραβδωτά πρώιμα φρούτα
- «Saint-Pierre»: ποικιλία μέσης εποχής με μεγάλους στρογγυλούς καρπούς
- Το «Roma», με επιμήκη φρούτα, είναι επίσης συνηθισμένο σε μεσογειακούς λαχανόκηπους.
Μελιτζάνα
Υπάρχουν λίγες παραδοσιακές τοπικές ποικιλίες:
- «Violette de Barbentane», μια πρώιμη ποικιλία με επιμήκη σκούρο μοβ φρούτα
- «Ronde de Valence», με στρογγυλούς καρπούς και λευκή σάρκα
- «Violette de Toulouse», μια πρώιμη ποικιλία με ημιμήκους καρπούς και λευκή σάρκα.
Πιπεριές και πιπεριές
- 'Doux des Landes': μακριά στενά φρούτα με παχύ δέρμα και πολύ γλυκιά γεύση.
- «Petit Carré de Nice»: μικρά στρογγυλά σε τετράγωνα φρούτα.
- «Petit Marseillais»: πρώιμοι ορθογώνιοι καρποί, κίτρινοι ή πορτοκαλί, με γλυκιά γεύση.
- 'Piment d'Espelette': διάσημες καυτερές πιπεριές με κωνικό σχήμα.
Κολοκύθι
- «Greysini» ή «Grisette de Provence»: κολοκυθάκια με μεγάλα φρούτα με λευκή και λεπτή σάρκα και ποικίλη πράσινη φλούδα.
- «Ronde de Nice»: ένα απαραίτητο κολοκυθάκι στο νότο, με σφαιρικά φρούτα και μαρμάρινη φλούδα, ψιλοκομμένο.
Πεπόνια
- Πεπόνι Κανταλούπ (από το Cavailon): ένα κλασικό με γλυκιά σάρκα, λαμπερό πορτοκαλί, πολύ αρωματικό.
- Πεπόνι «χειμερινής ελιάς»: πεπόνι που συγκομίζεται από τον Αύγουστο έως τον Νοέμβριο, μεγάλο και επιμηκυμένο με ανοιχτό πράσινο έως σκούρο πράσινο δέρμα.
Κολοκύθα Butternut
- «Longue de Nice»: επιμήκεις καρποί, πολύ μακρύι
- 'Musquée de Provence', πολύ υγρό, τεράστιο σφαιρικό και ραβδωτό φρούτο με σφιχτή και αρωματική σάρκα.
Αγγούρι
Είναι ένα σπάνιο κολοκυθάκι που δεν υποστηρίζει την ισχυρή ζέστη του νότου. Επιλέξτε «Marketer», μια πρώιμη ποικιλία με σφιχτή σάρκα που συμπεριφέρεται αρκετά καλά στο Νότο.
Αρακάς
- 'Douce Provence': νάνος αρακάς με πολύ πρώιμο, γλυκό, λείο σιτάρι, που θα σπαρθεί από τον Νοέμβριο.
- «Petit Provençal»: νάνος αρακάς με πολύ πρώιμους λείους κόκκους και μακριούς λοβούς, που θα σπαρθεί τον Φεβρουάριο.
Φασόλια
Από την πλευρά των κόκκων πρέπει να αναζητήσετε τοπικά αστέρια.
- 'Rose d'Eyragues': μια πρώιμη ποικιλία που καλλιεργείται ευρέως στο νότο (βάση σούπας πέστο), με ροζ κόκκους μαρμάρινες με μωβ και κίτρινα λοβό μαρμάρινα με ροζ και μοβ.
- 'Tarbais': οι κόκκοι της κασούλας!
Λαχανικά ρίζας προσαρμοσμένα στο νότο
Τα λαχανικά ρίζας γενικά τα καταφέρνουν αρκετά καλά στη νότια περιοχή. Τα καρότα, τα παστινάκια, τα παντζάρια ή τα γογγύλια έχουν λίγες ή καθόλου τοπικές ποικιλίες, αλλά δεν έχει σημασία: το κλίμα είναι ευνοϊκό και η γη φιλόξενη.
Πατάτες
- «Eden», «Désirée», «Bintje»: ημι-πρώιμες ποικιλίες που φαίνεται να έχουν καλές αποδόσεις στην περιοχή της Μεσογείου *.
- 'Béa du Roussillon': μια πρώτη από το Roussillon! Μια πρώιμη ποικιλία, επιμήκη και επίπεδη, με ανοιχτό κίτρινο δέρμα, πολύ λεπτή και ελαφρώς γλυκιά γεύση. Αυτή είναι η μόνη πατάτα AOC, μαζί με την πρώιμη πατάτα από το Ile de Ré.
Κρεμμύδια
- 'Jaune des Cévennes': ελαφρώς πεπλατυσμένος βολβός, κίτρινο άχυρο.
- Κρεμμύδι 'Rouge de Toulouges': εγγενές στο Roussillon, παρέχει μεγάλα, έντονα κόκκινα γλυκά κρεμμύδια, ελαφρώς πεπλατυσμένα.
Σκόρδο
- "Rose de Lautrec",
- "Violet de Cadour",
- "Blanc de la Drome"
Λαχανικά με φύλλα
Τα φυλλώδη λαχανικά είναι τα πιο ευαίσθητα λαχανικά στη ζέστη και την ξηρασία.
Σαλάτες
Η βέλτιστη ανάπτυξή τους είναι μεταξύ 18 και 25 ° C. Επομένως, είναι σημαντικό να επιλέξετε τα είδη και τις ποικιλίες για να φάτε φύλλα όλο το χρόνο! Θα πρέπει να προτιμηθούν οι σαλάτες ανθεκτικές στη ζέστη και την ξηρασία: «Kagraner Sommer» με ελαφρώς φυσαλιδωτό πράσινο φύλλωμα, «Χοντρή τεμπέλα ξανθιά» με κίτρινα πράσινα φύλλα και πολύ γλυκιά γεύση …
Όσον αφορά τις τοπικές ποικιλίες, ενώ το μαρούλι 'Rougette de Montpellier' προσφέρει τα μικρά πράσινα και κόκκινα μήλα του το χειμώνα, και το batavia 'Rouge Grenobloise' με φύλλα πλυμένα στο κόκκινο δοκιμάζεται το καλοκαίρι, το ρωμαϊκό "Craquerelle du Midi", ανθεκτικό κρύο και ανερχόμενο σε σπόρους, προσκαλείται στο τραπέζι σας από την άνοιξη έως το φθινόπωρο!
Σπανάκι και τετράγωνα
Το σπανάκι προσαρμόζεται ελάχιστα στα θερμά κλίματα. Για φθινοπωρινή και χειμωνιάτικη καλλιέργεια, επιλέξτε το "Winter Giant", μια ανθεκτική ποικιλία και μια ανοιξιάτικη σπορά "Viroflay Monstrous" που είναι ανθεκτική και αρκετά ανθεκτική στη θερμότητα.
Το καλοκαίρι, το τετράγωνο (ή «σπανάκι» της Νέας Ζηλανδίας) αναλαμβάνει (διαβάστε: Σπέρνοντας το τετράγωνο).
Σέσκουλο
«Green a carde blanche de Nice»: νωρίς, συγκομίζει φαρδιές άσπρες νευρώσεις και πράσινα φύλλα όλες τις εποχές, με καλή αντοχή στην ανάπτυξη των σπόρων.
(*) ΑΡΠΑΖΩ. Ομάδα Έρευνας για τη Βιολογική Γεωργία
