Προετοιμασία: 30 λεπτά
Μαγείρεμα: 75 λεπτά
Συστατικά :
Για 4 έως 6 άτομα
- 1 φραγκόκοτα (1kg500)
- 4 με 6 μήλα
- 250 γρ σταφύλια
- 4 με 6 φέτες ανανά
- 250 γραμμάρια κρέας λουκάνικου
- 1 μικρό ελβετικό
- 2 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα
- 1 αυγό
- μαϊντανός
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 εσαλότ
- 1 ωραία χούφτα chanterelles
- αλάτι πιπέρι
- έλαιο από κουκούτσια σταφυλιού
- 15 cl κονιάκ
1- Καβουρδίζετε το κρέας λουκάνικου με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέτουμε το σκόρδο και το μαϊντανό.
2- Χτυπήστε το αυγό με την κρέμα γάλακτος και τη μικροκαμωμένη σουίτσα, ανακατέψτε με τη σάρκα και το θρυμματισμένο συκώτι και τα καντηλάκια (αν είναι στεγνά, θυμηθείτε να τα φουσκώσετε σε χλιαρό νερό ένα τέταρτο της ώρας νωρίτερα) και τέλος, προσθέστε το Κονιάκ. Αλατοπιπερώνουμε.
3- Γεμίστε τα πουλερικά αφού το αλατίσετε και το πιπεριάσετε, στη συνέχεια ψήστε το σε φούρνο 7,7 ° C (210 ° C) για 1 ώρα 15 σε ένα ταψί με 3 κουταλιές λάδι από σπόρους σταφυλιού. Νερό κατά καιρούς.
4- Αφαιρέστε τον πυρήνα των μήλων. Μετά από ¾ της ώρας τακτοποιήστε τα γύρω από τις φραγκόκοτες.
5- Ετοιμάστε τον ανανά και πλύνετε τα σταφύλια. Προσθέστε τα 20 λεπτά αργότερα.
Περιποιηθείτε τον εαυτό σας!
Η μικρή συμβουλή της Ελοΐζ
Ανάλογα με τον αριθμό των καλεσμένων και τα γούστα σας, επιλέξτε ένα καπόνο, μια γαλοπούλα ή απλά ένα κοτόπουλο ελεύθερης βοσκής. Αυξήστε την ποσότητα της γέμισης ανάλογα με το βάρος των πουλερικών και προσαρμόστε τη γαρνιτούρα στον αριθμό των καλεσμένων.
