Προετοιμασία: 10 λεπτά
Μαγείρεμα: 8 ~ 10 λεπτά
Συστατικά :
Για 6 άτομα
- 3 κρεμμύδια
- 1 κλαδάκι δεντρολίβανο
- 10 κάστανα Ardèche σε σιρόπι
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 6 πλάτες σολομού με δέρμα
- 2 κουταλιές της σούπας πιπέρι 5 θρυμματισμένα μούρα
- λουλούδι του αλατιού
1- Ξεφλουδίστε και κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτές λωρίδες
2- Δακτύλισε το κλαδάκι δεντρολίβανο
3- Στραγγίστε και θρυμματίστε τα κάστανα Ardèche σε σιρόπι
4- Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ρίξτε λίγο λάδι και τοποθετήστε ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος στη διάμετρο του ταψιού
5- Βουρτσίστε το δέρμα της πλάτης του σολομού με ελαιόλαδο
6- Πασπαλίστε το φύλλο του χαρτιού ψησίματος με θρυμματισμένο πιπέρι 5 μούρων, λίγα φύλλα δεντρολίβανου και fleur de sel
7- Τακτοποιήστε τις πλάτες σολομού (δέρμα σε επαφή με το φύλλο χαρτιού ψησίματος)
8- Ξεκινήστε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά και αφήστε το δέρμα του σολομού να ροδίσει, η σάρκα θα ψηθεί σταδιακά (8 έως 10 λεπτά)
9- Σε ένα άλλο τηγάνι, ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά, προσθέστε ξαφνικά τα κρεμμύδια, τα κάστανα, το fleur de sel, το πιπέρι και το δεντρολίβανο, αφήστε το να ροδίσει για λίγα λεπτά
10- Τακτοποιήστε σε ένα πιάτο μια πλάτη σολομού ανά άτομο που περιβάλλεται από κρεμμύδια και κάστανα
Περιποιηθείτε τον εαυτό σας!
Ο λόγος της Ελοΐζ
Αυτή η προετοιμασία με κρεμμύδια και κάστανα ταιριάζει πολύ με λευκά κρέατα.
