Ποικιλίες προσαρμοσμένες στα εδάφη
Οι παλιές ποικιλίες είναι πάνω απ 'όλα τοπικές ποικιλίεςΤο Πριν από την ύπαρξη μεγάλων βιομηχανικών ομάδων σπόρων, αγρότες και κηπουροί παρήγαγαν οι ίδιοι τους σπόρους τους. Διατήρησαν μέρος της συγκομιδής τους για το έτος για φύτευση την επόμενη περίοδο. Από αυτό το έργο της εκούσιας ή ακούσιας επιλογής, γενιά σε γενιά, έχουν γεννηθεί χιλιάδες ποικιλίες φρούτων και λαχανικών, προσαρμοσμένες σε διαφορετικά εδάφη, σχήματα, χρώματα και πολύ ποικίλες γεύσεις. Αυτές οι ποικιλίες αποτελούν μια τεράστια γενετική δεξαμενή που ο άνθρωπος μπορεί να αξιοποιήσει για να δημιουργήσει νέες ποικιλίες. Η καλλιέργεια παλιών ποικιλιών σημαίνει συνεπώς συμμετοχή στη διατήρηση του βιοποικιλότητα και ένα πολιτιστική και ζωντανή κληρονομιά πολύτιμο για το μέλλον μας.
Αλλά και οι παλιές ποικιλίες παρουσιάζουν α οικολογικό ενδιαφέρονΤο Μεταφέρουν στα γονίδιά τους τις προσαρμοστικές ικανότητες που κατάφεραν να αναπτύξουν ενόψει διαφορετικών τύπων εδάφους, για παράδειγμα, αλλά και απέναντι στις κλιματικές αποχρώσεις κάθε περιοχής. Όταν καλλιεργούνται στην περιοχή καταγωγής τους, παρατηρούμε ότι δίνουν το καλύτερο από τον εαυτό τους και ότι είναι ιδιαίτερα ανθεκτικά σε ασθένειες και παράσιτα, χωρίς τη χρήση προϊόντων.
Νέες ποικιλίες γεμάτες υποσχέσεις
Εάν οι καινοτομίες είναι περιζήτητες στα καλλωπιστικά φυτά, μερικές φορές απορρίπτονται όσον αφορά τα φυτά λαχανικών. Η εικόνα του σπόρου που παραποιήθηκε στο εργαστήριο, της «τεχνολογικής ποικιλίας», απενεργοποιεί πολλούς κηπουρούς και καταναλωτές. Οι νέες ποικιλίες ντομάτας είναι κατηγορείται ότι δεν έχει γούστο ενώ οι νέες ποικιλίες πατάτας ή μήλων είναι ύποπτες ότι ικανοποιούν μόνο τις απαιτήσεις των βιομηχάνων. Ωστόσο, είναι επιθυμητό να συνεχίσουμε να αναπτύσσουμε τις ποικιλίες, ειδικά για να προσαρμοστούν στις αλλαγές στις συνθήκες ανάπτυξης, στην κλιματική αλλαγή, στις νέες ασθένειες και στα νέα παράσιτα. Πολλές πρόσφατες ποικιλίες φέρνουν πραγματικές βελτιώσεις σε αυτούς τους διαφορετικούς τομείς, χωρίς να παραμελούν άλλες ιδιότητες (γεύση, εμφάνιση, διατήρηση κ.λπ.).
Seεύτικες παλιές ποικιλίες;
Ο ενθουσιασμός των καταναλωτών για τις παλιές ποικιλίες δεν έχει ξεφύγει από την προσοχή των κατασκευαστών σπόρων και των παραγωγών φρούτων και λαχανικών. Δεδομένου ότι αυτές οι ποικιλίες δεν είναι προσαρμοσμένες στα πρότυπα της εντατικής και τυποποιημένης καλλιέργειας, δημιούργησαν "αντίγραφα" των πιο δημοφιλών ποικιλιών κειμηλίων, τα οποία είναι στην πραγματικότητα σύγχρονες ποικιλίες που έχουν μόνο το όνομα της αρχαίαςΤο Δυστυχώς, αυτά τα αντίγραφα συχνά δεν έχουν την ίδια γεύση με τις αρχικές ποικιλίες και δεν κάνουν τίποτα για την προστασία της βιοποικιλότητας. Έτσι, η περίφημη ντομάτα «Coeur de Boeuf» που βρίσκεται πολύ συχνά στα ράφια των σούπερ μάρκετ δεν έχει καμία σχέση με την πραγματική «Coeur de Boeuf», μια παλιά ποικιλία ιταλικής προέλευσης που εκτιμάται πολύ για τη νόστιμη σάρκα της. Έτσι, οι λάτρεις των παλιών ποικιλιών, αν αυτά τα αστεία κόλπα σας κουράζουν, έχετε ακόμα μια λύση, και μακράν την πιο απλή: καλλιεργήστε μόνοι σας τα φρούτα και τα λαχανικά σας!
