Φρούτα και λαχανικά που πωλούνται σε υψηλή τιμή
Όσοι έχουν μείνει στην Ιαπωνία το γνωρίζουν καλά: εκεί, τα φρούτα και τα λαχανικά πωλούνται συχνά σε υπέρογκες τιμές. Αυτό ισχύει για τα περισσότερα καθημερινά καταναλωτικά προϊόντα (το κόστος ζωής είναι υψηλό), αλλά ισχύει ιδιαίτερα για τα λαχανικά και τα φρούτα. Μεταξύ 25 και 50 ευρώ ανά ντουζίνα φράουλες, 15 ευρώ ανά κιλό πορτοκάλια, 5 ή 6 € για 2 άτυχα μήλα, τουλάχιστον 6 ευρώ (μερικές φορές πολύ περισσότερα!) Για 3 ντομάτες, από 15 έως 100 ευρώ για ένα πεπόνι, από 20 με 50 ευρώ ανά μάνγκο… Μόνο οι μπανάνες είναι προσιτές, με τιμές περίπου παρόμοιες με αυτές στη Γαλλία (και περισσότερο!).
Όσο για τα λαχανικά, είναι λίγο καλύτερο, αλλά εξακολουθούμε να αναρωτιόμαστε πώς οι Ιάπωνες θα μπορούσαν να εφαρμόσουν τη διάσημη σύσταση «5 φρούτα και λαχανικά την ημέρα». Σε γενικές γραμμές, οι τιμές ανά μονάδα εκεί είναι οι τιμές ανά κιλό: 1 € ανά καρότο, 60 σεντ κρεμμύδι, 70 λεπτά ανά πατάτα …
Φυσικά, είναι πάντα δυνατό να βρείτε φθηνότερα φρούτα και λαχανικά, ειδικά σε (σπάνιες) αγορές ή στην ύπαιθρο ή σε κάποια μίνι μάρκετ, αλλά αυτά τα προϊόντα, λιγότερο όμορφα, λιγότερο καλά βαθμονομημένα, θεωρούνται χαμηλής γκάμας (ενώ με εμάς, θα περνούσαν για τα συνηθισμένα).
Πώς τα καταφέρνουν λοιπόν οι Ιάπωνες; Λαχανικά, καταναλώνουν το ίδιο, παρά αυτές τις απαγορευτικές τιμές (ο προϋπολογισμός των τροφίμων τους είναι πολύ υψηλότερος από τον δικό μας). Παρασκευάζονται σε μικρές ποσότητες, συνοδεύουν σπάνια κρέατα, πιο συχνά πιάτα με βάση δημητριακά ή σόγια. Όσον αφορά τα φρούτα, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κομψών γλυκών ή για διακόσμηση (η γλυπτική των φρούτων και λαχανικών, ή το μουκίμονο, είναι μια παραδοσιακή ιαπωνική τέχνη).
Γιατί οι τιμές είναι τόσο υψηλές στην Ιαπωνία;
Ο καρπός, αντικείμενο σεβασμού και απληστίας
Αρκετοί λόγοι για αυτά τα ποσοστά. τα πρώτα έχουν πολιτιστικό χαρακτήρα. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να γνωρίζετε ότι στην Ιαπωνία, τα φρούτα δεν γίνονται καθόλου αντιληπτά όπως στη Γαλλία: μαζί μας, το δάγκωμα ενός μήλου στο δρόμο, το σερβίρισμα πεπονιού ως ορεκτικό ή οι φράουλες ως επιδόρπιο είναι μέρος της καθημερινής ζωής, τίποτα εξαιρετικό στα μάτια μας! Από την άλλη πλευρά, στην Ιαπωνία, η κατανάλωση ενός φρούτου είναι τελετουργική: τα φρούτα είναι περιποιημένα, προετοιμασμένα, ξεφλουδισμένα, κομμένα με δεξιοτεχνία (όπως οι Ιάπωνες γνωρίζουν τόσο καλά), καλλιτεχνικά τοποθετημένα σε ένα όμορφο πιάτο και με θρησκευτική γεύση.
Ομοίως, στην Ιαπωνία, το να προσφέρεις ένα καλάθι με φρούτα ή ένα πεπόνι στο άτομο που το παραλαμβάνει είναι σαν, μαζί μας, να φέρνεις στην οικοδέσποινα ένα κουτί με εκλεκτά σοκολατάκια ή μια εκλεπτυσμένη λουλουδάτη διάταξη: τα φρούτα είναι ένα όμορφο δώρο, αντικείμενο σεβασμός, προικισμένος με κάποια αύρα … Πηγαίνετε και προσφέρετε ένα καρπούζι στους οικοδεσπότες σας στη Γαλλία, θα σας δοθεί ένα αστείο βλέμμα! Επιπλέον, ένα γεγονός απεικονίζει την κατάσταση των φρούτων στην Ιαπωνία: συχνά παρουσιάζονται ως προσφορά σε ναούς. Δηλαδή!
Τα ιαπωνικά φρούτα δεν υποφέρουν από τη μετριότητα
Για τους Ιάπωνες, ένα φρούτο πρέπει να είναι όμορφο και καλό, πράγμα που συνεπάγεται αυστηρούς κανόνες παραγωγής και μια δραστική επιλογή πριν από την εμπορία: μέγεθος, σχήμα, χρώμα, επίπεδο ζάχαρης, μόνο τα πιο όμορφα φρούτα αξίζουν να πωληθούν (και να αγοραστούν!). Φυσικά, μια τέτοια επιλογή διογκώνει τις τιμές. Οι Ιάπωνες πελάτες είναι επίσης οι πρώτοι που απαιτούν: λιγότερο όμορφα φρούτα δεν μπορούν να πωληθούν. Είμαστε έτοιμοι να πληρώσουμε ακριβά για την ιαπωνική αριστεία … Και τότε, στη χώρα του Ανατέλλοντος Sunλιου, έχουμε την αίσθηση της σκηνής, επομένως τα φρούτα και τα λαχανικά είναι συσκευασμένα προσεκτικά: παρουσιάζονται σε αρκετά μικρά κουτιά, κουλουριασμένα στο κουτί τους μπούκλες ή ακόμα και χαρτομάντηλο, λαμπερό, τοποθετημένο με προσοχή σαν κοσμήματα σε ένα παράθυρο, όπως τόσα πολυτελή προϊόντα.
Στην Ιαπωνία όπως και αλλού, αυτό που είναι σπάνιο είναι ακριβό!
Στο ιαπωνικό αρχιπέλαγος, η γεωργική γη είναι σπάνια, το πολύ υγρό κλίμα δεν ευνοεί την κηπουρική στην αγορά και την καλλιέργεια οπωροφόρων δέντρων, και η ιαπωνική εργασία είναι εξειδικευμένη, και ως εκ τούτου ακριβή: τα φρούτα και τα λαχανικά που συγκομίζονται στην Ιαπωνία είναι πολύ ακριβά. περισσότερο καθώς η ζήτηση είναι μεγάλη! Επομένως, γιατί να μην επιστρέψετε στα εισαγόμενα προϊόντα, θα μου πείτε; Πολύ απλά επειδή τα εισαγόμενα τρόφιμα είναι εξίσου ακριβά με τα αντίστοιχα "made in Japan", λόγω των πολύ υψηλών φόρων που επιβάλλονται στα ξένα προϊόντα για την προστασία της εγχώριας αγοράς. Φυσικά, η καταστροφή της Φουκουσίμα δεν βοήθησε να μειωθούν οι τιμές, το αντίθετο!
Και τότε, για έναν Ιάπωνα, μόνο τα φρούτα που παράγονται στην εθνική επικράτεια αξίζουν σεβασμού (εκείνα της γειτονικής Κίνας αποτελούν αντικείμενο δυσπιστίας, ιδίως όσον αφορά τη χρήση φυτοφαρμάκων): προτιμά να πληρώσει το τίμημα. Ιαπωνικό εμπόρευμα.
Στην Ιαπωνία, οι λαχανόκηποι είναι σπάνιοι: οι κήποι είναι μικροί (όπως ο ιαπωνικός κήπος, ποτέ πολύ μεγάλοι) και οι μικρές εκτάσεις που διατίθενται για τους πλούσιους (η τιμή ανά τετραγωνικό μέτρο απαιτεί!) Χρησιμοποιούνται μάλλον για στολίδι. Επομένως, δεν μπορούμε καν να παίξουμε το χαρτί του «καλλιεργημένου εαυτού» για να κάνουμε σημαντικές οικονομίες!
