Τι είναι η Πράσινη Δευτέρα;
Η αρχή της Πράσινης Δευτέρας είναι απλή: τη Δευτέρα, δεν τρώμε κρέας ή ψάρι, η οποία αντικαθίσταται από άλλα τρόφιμα φυτικής προέλευσης (δημητριακά, όσπρια, λαχανικά κ.λπ.).
Η πρώτη έκδοση της Πράσινης Δευτέρας ξεκίνησε τον Ιανουάριο 2021-2022: 500 προσωπικότητες είχαν δεσμευτεί τότε να τρώνε χορτοφάγους μια μέρα την εβδομάδα. Όλοι οι Γάλλοι είχαν κληθεί να ακολουθήσουν το παράδειγμά τους. Η έναρξη της 2ης έκδοσης δόθηκε στις 28 Σεπτεμβρίου Το 2020, με αυτό το έτος, βρίσκεται στο επίκεντροΤο Πηγή φυτικών πρωτεϊνών, ειδικά αν σχετίζονται με δημητριακά, τα όσπρια είναι πράγματι τρόφιμα για να ξαναβρείτε.
Όπως και το 2021-2022, η επιχείρηση "Πράσινη Δευτέρα" συνδυάζεται με α επιστημονική μελέτη για τη διατροφική αλλαγήΤο Στον επίσημο ιστότοπο της επέμβασης, καλείστε να απαντήσετε σε ένα διαδικτυακό ερωτηματολόγιο με σκοπό την καλύτερη κατανόηση των διατροφικών συνηθειών των Γάλλων, καθώς και τα εμπόδια και τα κίνητρα για τον περιορισμό της κατανάλωσης κρέατος. Διατίθενται επίσης ιδέες συνταγών και μενού χωρίς κρέας ή ψάρι.
Και στη συλλογική εστίαση!
Τα εστιατόρια του Πανεπιστημίου πήγαν την Πράσινη Δευτέρα τον Οκτώβριο 2021-2022, προσφέροντας ένα χορτοφαγικό μενού στους φοιτητές κάθε Δευτέρα. Στη συλλογική εστίαση γενικά (σχολεία, δευτεροβάθμια εκπαίδευση, νοσοκομεία, εταιρικά και διοικητικά εστιατόρια κ.λπ.), αναδύονται αντίστοιχες πρωτοβουλίες, χωρίς το χορτοφαγικό μενού να πέφτει αναγκαστικά τη Δευτέρα (όπως για παράδειγμα στο 15ο διαμέρισμα του Παρισιού, όπου κάθε εβδομάδα , προσφέρεται χορτοφαγικό μενού).
Μια απλή χειρονομία για το περιβάλλον και για την υγεία μας
Η μείωση της κατανάλωσης κρέατος και ψαριών, και ως εκ τούτου ζωικής πρωτεΐνης, έχει πολλά πλεονεκτήματα:
- Για'περιβάλλον, είναι ισοδύναμο με μείωση των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου και της κατανάλωσης πόσιμου νερού, στο οποίο η εκτροφή συμβάλλει πολύ, σε περιορίσει την απώλεια της βιοποικιλότητας και την αποψίλωση των δασών (τα δάση καταστρέφονται για να αποκτήσουν γεωργική γη που προορίζεται για αναπαραγωγή) και όχι για προώθηση υπεραλίευση;
- για την υγεία, σημαίνει επιστροφή σε μια πιο υγιεινή διατροφή: η κατανάλωση κρέατος, ιδίως κόκκινου κρέατος, αυξάνει τον κίνδυνο διαβήτη, παχυσαρκία, καρδιαγγειακές παθήσεις και καρκίνο.
Η ANSES (Εθνικός Οργανισμός για την Ασφάλεια των Τροφίμων, του Περιβάλλοντος και της Εργασίας) συνιστά επίσης να μην υπερβαίνετε τα 70 γραμμάρια κρέατος την ημέρα (500 γραμμάρια την εβδομάδα) και να καταναλώνετε ψάρια δύο φορές την εβδομάδα, συμπεριλαμβανομένων των λιπαρών ψαριών (σκουμπρί, σολομός, σαρδέλες κ.λπ.).
