Salsify ή scorsonere;
Salsify ή scorsonere; Αυτά τα δύο λαχανικά, που ανήκουν στην οικογένεια Asteraceae, είναι πολύ παρόμοια και διαφορετικά και μερικές φορές αποτελούν αντικείμενο σύγχυσης.
Τραγοπωλών, Tragopogon porrifolius, είναι ένα διετές λαχανικό με κίτρινη ρίζα με τρυφερή σάρκα και ήπια γλυκιά γεύση που θυμίζει την καρδιά της αγκινάρας. Το scorsonere (ή μαύρο salsify), Scorzonera hispanica, κρύβει τη λευκή σάρκα του κάτω από ένα μαύρο δέρμα. Παρόμοιας γεύσης, έχει αντικαταστήσει το αλάτι, λιγότερο παραγωγικό, πιο ινώδες, πιο λεπτό για καλλιέργεια και μαγείρεμα.
Παρ 'όλα αυτά, θα ήταν κρίμα να στερηθείτε τις γευστικές του ιδιότητες και τις χωνευτικές και θρεπτικές του ιδιότητες κατά τη διάρκεια του χειμώνα, περίοδο κατά την οποία η διαφοροποίηση των μενού γίνεται πραγματικός πονοκέφαλος!
Αλάτισμα σπορά
"Βελτιωμένο λευκό", "Big Root Mammoth" και "Russian Giant White" είναι οι τρεις ποικιλίες salsify που θα συναντήσετε. Η καλλιέργεια του λαχανικού είναι μάλλον μακρά, είναι σκόπιμο να ξεκινήσει αρκετά νωρίς για να μπορέσει να θερίσει ρίζες που αξίζουν το όνομα. Για να ξεκινήσει η συγκομιδή τον Νοέμβριο, οι σπόροι σπέρνονται στη θέση τους από τον Μάρτιο έως το τέλος Απριλίου. Σπέρνετε καθαρά σε πλούσιο, βαθιά χαλαρωμένο χώμα. Οι σειρές πρέπει να απέχουν μεταξύ τους 25 εκατοστά και τα αυλάκια 2 εκατοστά βάθος. Μόλις οι σπόροι καλυφθούν με καλά θρυμματισμένο χώμα, βυθίστε προσεκτικά και εγκαταστήστε ένα ελαφρύ σάπια φύλλα (διαβάστε: Βοτανικός σβώλος λαχανικών). προστατεύετε τα δενδρύλλια σας από έντονο παγετό. Όταν εμφανιστούν τρία ή τέσσερα φύλλα, αραιώστε τα φυτά κάθε 10-15 εκατοστά.
Καλλιέργεια και συντήρηση αλάτων
Salsify φυτό στον κήπο
Το Salsify ευδοκιμεί σε ένα έδαφος πλούσιο σε ώριμη κοπριά, αλλά και καλά αεριζόμενο. Προσέξτε να μην συμπιέσετε το χώμα, ειδικά όταν είναι υγρό: συνιστώνται τακτικά βοτάνισμα και σκαπάνη. Το πότισμα μπορεί να είναι απαραίτητο για να διατηρείται το χώμα δροσερό. Η σάπια στρώση είναι ιδανική εδώ (διαβάστε: Σάπια λαχανικών σε βοτανικούς κόκκους)! Τέλος, αν εμφανιστούν μίσχοι λουλουδιών, αφαιρέστε τους ώστε να μην εξαντλήσουν τη ρίζα.
Συγκομίστε το αλάτι
Το Salsify συγκομίζεται από τον Νοέμβριο έως τον Μάρτιο, ανάλογα με τις ανάγκες. Προχωρήστε με ένα φτυάρι, θυμηθείτε ότι η ρίζα μπορεί να είναι αρκετά μακριά. Προσέξτε να μην αφήσετε το μισό στο έδαφος. Μόλις συγκομιστούν, μπορούν να διατηρηθούν για μερικές ημέρες σε δροσερό μέρος ή μπορούν να μετρηθούν.
Εχθρός
Το Salsify είναι ένα λαχανικό που καταλαμβάνει πολύ χώρο στον κήπο της κουζίνας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, έχει το πλεονέκτημα ότι δεν είναι πολύ ευαίσθητο σε ασθένειες και δεν είναι ο προτιμώμενος στόχος των παρασίτων.
Ακόμα κι έτσι, μερικές φορές εμφανίζονται ωίδιο και λευκή σκουριά. Στη συνέχεια μπορούν να χρησιμοποιηθούν φυσικές θεραπείες όπως κοπριά τσουκνίδας ή κοπριάς, καθώς και θείο με τη μορφή υγρής σκόνης.
Συνδεδεμένα φυτά
Στο Salsify αρέσει η γειτονιά του καρότου, του μαρούλι, του πράσου και του κρεμμυδιού. από την άλλη πλευρά, φαίνεται ότι δεν εκτιμά σχεδόν καθόλου την αγκινάρα, την αγκινάρα endive ή την Ιερουσαλήμ.
