Μην περιμένετε τη συγκομιδή
Τα σκουός είναι πολύ πιο νόστιμα και διατηρούνται πολύ περισσότερο αν τα μαζέψετε όταν είναι εντελώς ώριμα. Μην παρασυρθείτε από τα επιβλητικά τους μεγέθη και τα όμορφα λαμπερά τους χρώματα. Περιμένετε και όταν αρχίσουν να εμφανίζουν σημάδια αδυναμίας, όπως κιτρίνισμα των φύλλων, ξήρανση των στελεχών και το μίσχο που φαίνεται να βγαίνει από τον καρπό, τότε μπορείτε να ξεκινήσετε τη συγκομιδή.
Χρειάζονται περίπου 2,5 με 4 μήνες μετά τη σπορά για να ωριμάσει μια κολοκύθα. Διαφέρει ανάλογα με την ποικιλία. Για παράδειγμα, χρειάζονται 70 ημέρες ανάπτυξης για μια μακαρονάδα λαχανικών, 100 ημέρες για μια κολοκύθα Touraine και 125 ημέρες για μια κολοκύθα Rouge Vif d'Etampes (διαβάστε: Καλλιέργεια κολοκύθας).
.
Εφόσον η κολοκύθα είναι ώριμη, μπορείτε να τα μαζέψετε όπως και όταν τα χρειάζεστε. Αλλά όλα πρέπει να εισαχθούν πριν από τους πρώτους παγετούς, για να μην χαλάσουν και στη συνέχεια σαπίσουν. Τα σκουός που δεν έχετε δοκιμάσει αυτή τη στιγμή πρέπει συνεπώς να συγκομιστούν και να αποθηκευτούν για μεταγενέστερη κατανάλωση.
Επιλογή: μια επικίνδυνη επέμβαση!
Για να διατηρήσετε την κολοκύθα σας με τον καλύτερο δυνατό τρόπο, πρέπει να είναι απαλλαγμένη από τυχόν μώλωπες. Ένα σοκ, ένα κομμάτι βρωμιάς κολλημένο σε μια πτυχή, και είναι η πόρτα ανοιχτή σε βακτήρια και σήψη.
Οποιοσδήποτε χειρισμός των κολοκυθιών γίνεται επομένως με προσοχή, ώστε να μην καταστραφούν.
- Κόψτε το κοτσάνι με ένα καθαρό, απολυμασμένο κλαδευτήρι, αφήνοντας τουλάχιστον 2 ίντσες συνδεδεμένο με την κολοκύθα. Εάν αποκολλήσετε εντελώς τον μίσχο, προκαλείτε μια πληγή που είναι επιζήμια για τη διατήρηση.
- Πλύνετε την κολοκύθα σας με νερό, προσέχοντας να μην αφήσετε χώμα ή προνύμφες εντόμων. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σφουγγάρι ή ένα πινέλο με μαλακές τρίχες.
- Σκουπίστε τα με ένα πανί. Τα φρούτα πρέπει να φυλάσσονται καλά στεγνά.
συμβουλή
Εάν είναι δυνατόν, προχωρήστε όταν ο καιρός είναι καλός για αρκετές ημέρες και είναι ζεστός. Μπορείτε να αφήσετε την κολοκύθα στη θέση της για λίγο, ώστε να στεγνώσει στον ήλιο. Αυτή η ξήρανση στον αέρα όχι μόνο μειώνει την υψηλή περιεκτικότητα σε νερό των φρούτων (η οποία βελτιώνει τη γεύση και τις ιδιότητες συντήρησης), αλλά σκληραίνει τον φλοιό και θεραπεύει ελαφριά τραύματα.
Διατηρούμαι ζεστός
Ενώ τα περισσότερα λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, η κολοκύθα δεν μπορεί. Πράγματι, τα τελευταία χρειάζονται ιδιαίτερα θερμότητα. Ούτε το σκοτάδι είναι απαραίτητο. Επιλέξτε λοιπόν ένα στεγνό και αεριζόμενο δωμάτιο όπου η θερμοκρασία είναι μεταξύ 15 και 20 ° C: γιατί όχι σε μια γωνιά κουζίνας ή κοντά στο λέβητα, στο γκαράζ.
Εάν έχετε πολλά σκουός για αποθήκευση, πρέπει στη συνέχεια να παρέχετε μια μικρή ειδική ρύθμιση σε ένα δωμάτιο που πληροί τις συνθήκες αποθήκευσης που αναφέρθηκαν παραπάνω: αποφύγετε να τα αποθηκεύσετε το ένα πάνω στο άλλο. Από τη μία, κινδυνεύετε να τους τραυματίσετε (και η σήψη από μια κατεστραμμένη κολοκύθα θα εξαπλωθεί σε ολόκληρη την καλλιέργεια) και από την άλλη πλευρά, ο αέρας θα δυσκολευτεί να κυκλοφορήσει. Στα ράφια, ή στο πάτωμα, βάλτε συμπαγή κιβώτια ή ξύλινες θήκες, στις οποίες θα τοποθετήσετε, πάντα με μεγάλη προσοχή, και σε απόσταση, την κολοκύθα, έτσι ώστε το μίσχο να βρίσκεται προς τα πάνω. Μερικοί κηπουροί τα κρεμούν από το ταβάνι σε ένα συμπαγές δίχτυ. πρόσεχε μην χτυπήσεις το κεφάλι σου!
Έτσι προστατευμένος, μπορείτε να διατηρήσετε την κολοκύθα σας μεταξύ 3 και 6 μηνών. Αλλά αν ξεκινήσετε ένα, τότε βάλτε το υπόλοιπο κομμάτι στο ψυγείο. Για τα μεγαλύτερα, σκεφτείτε το πάγωμα: είτε μαγειρεμένο είτε ξεφλουδισμένο, στη συνέχεια σε κύβους και λευκό.
- Σκουός, κολοκύθες, κολοκύθες και άλλα κολοκυθάκια
- Οδηγός για ποικιλίες σκουός
- Διατήρηση των καλλιεργειών του λαχανόκηπου και του οπωρώνα
- Πώς να αποθηκεύσετε μανιτάρια;
