Καλύτερες ποικιλίες ντομάτας: με ποια κριτήρια;
Παρόλο που τα κέντρα κήπου προσφέρουν λίγες επιλογές, οι ντομάτες έρχονται σε πολλές ποικιλίες που μερικές φορές μπορείτε να βρείτε σε μορφή φυτών, τυχαία από πορτοφόλια φυτών, αλλά, πιο σίγουρα, με τη μορφή σπόρων, στους ιστότοπους των πωλητών σπόρων λαχανικών.
Αρκετά κριτήρια καθορίζουν την επιλογή του κηπουρού:
- Η ποιότητα της γεύσης είναι φυσικά απαραίτητη, αλλά παραμένει υποκειμενική.
- Το μέγεθος και η παρουσία των σπόρων, ανάλογα με τη χρήση για την οποία προορίζονται (σάλτσα, γέμιση κ.λπ.).
- Αυθάδεια. Αυτή η ένδειξη επιτρέπει, φυσικά, την εξάπλωση των συγκομιδών, αλλά είναι απαραίτητη σε περιοχές με δροσερό κλίμα, όπου το καλοκαίρι τελειώνει σχετικά νωρίς.
- Αντοχή σε ασθένειες.
- Αντοχή σε χαμηλές θερμοκρασίες.
- Χρώμα και σχήμα, για να διακοσμήσετε κήπους, σαν πιάτα!
Πώς, μεταξύ αυτής της διαφορετικότητας, να κάνετε μια επιλογή και να δημιουργήσετε μια κατάταξη; Κάνοντας μια συλλογή από τις δοκιμές που πραγματοποιούνται μεταξύ τους *, ακούγοντας τις απόψεις των ερασιτεχνών κηπουρών και αντλώντας διδάγματα από προσωπικές εμπειρίες, εδώ είναι μια μικρή επιλογή που μπορεί να σας βοηθήσει να κάνετε την επιλογή σας.
Αυτή η επιλογή βασίζεται σε σταθερές ποικιλίες (χωρίς υβρίδια F1), που επιτρέπουν την παραγωγή των δικών της σπόρων, από το ένα έτος στο άλλο.
Πρώιμες ποικιλίες ντομάτας *
«Κόκκινο κεράσι»
Απαραίτητη ντομάτα κεράσι, με μικρά φρούτα (3 εκατοστά σε διάμετρο) τρυφερή και ζουμερή, νόστιμη, γλυκιά και πικάντικη. Καλό ως απεριτίφ και σε σαλάτες.
Ένα παραγωγικό και ζωηρό φυτό, οι καρποί του είναι μερικές φορές ευαίσθητοι στο σκάσιμο.
Εναλλακτικά: «Μέλι από το Μεξικό», το οποίο δείχνει καλύτερη αντοχή στο σκάσιμο.
'Moskwich'
Ωραία κόκκινη ντομάτα (περίπου 150 g), στρογγυλή και λεία, μεσαίου μεγέθους που παρουσιάζει μια καλή ισορροπία μεταξύ σάρκας και χυμού. Η γεύση της πικάντικης ντομάτας εκτιμάται πολύ στις σαλάτες ή όταν μαγειρεύεται.
Πολύ καλή αντοχή σε χαμηλές θερμοκρασίες και καλή αντοχή στις ασθένειες.
Αόριστη ανάπτυξη.
Εποχιακές ποικιλίες ντομάτας *
"Πράσινη Ζέβρα"
Μεσαία έως μικρή ντομάτα (περίπου 100 γραμμάρια). Το πράσινο δέρμα της με ραβδώσεις με κίτρινο είναι υπέροχο, τόσο στον κήπο όσο και στο πιάτο, ανάμεσα στις κόκκινες αδερφές της. πράγματι, η σάρκα εμφανίζει επίσης ένα όμορφο πράσινο χρώμα. Σαρκώδης και ζουμερή, αυτή η ντομάτα σαγηνεύει επίσης με την πικάντικη πλευρά της και το άρωμα της. Κρίμα που τείνει να μαλακώνει όταν είναι πολύ ώριμο. Καταπληκτικό σε σαλάτες, καλό για μαγείρεμα.
Δυναμικό, αλλά αρκετά ευαίσθητο στο περονόσπορο. Αόριστη ανάπτυξη.
«Μαύρη Κριμαία»
Όμορφη, στρογγυλή ντομάτα, καλού μεγέθους (250 έως 500 g), με σκούρο μοβ έως σκούρο πράσινο δέρμα και κόκκινη-καφέ σάρκα. Μία από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες κειμηλίων! Χωρίς νότες οξύτητας και γλυκιάς γεύσης, για σαρκώδη, πολτά και ζουμερά φρούτα. Καλό σε σαλάτες ή για μαγείρεμα.
Παραγωγική και ανθεκτική στην ξηρασία. Ευαίσθητο στο σκάσιμο και το ωίδιο.
Αόριστη ανάπτυξη.
«Cornue des Andes» («Andine cornue», «Des Andes»)
Μεσαία ντομάτα (περίπου 150 g) με όμορφο μακρόστενο σχήμα (σε σχήμα κέρατος), σφιχτή σάρκα, τρυφερή, με λίγο χυμό και σπόρους. Το δέρμα είναι λεπτό, το άρωμα έντονο και η γεύση γλυκιά. Καλό σε σαλάτες και για κουλούρια.
Παραγωγική και καλή αντοχή στις ασθένειες (επιρρεπής, ωστόσο, σε "μαύρο κώλο").
Μεγάλη ανάπτυξη - Απροσδιόριστη ανάπτυξη.
«Πράσινο σταφύλι»
Πολλές μικρές ντομάτες συγκεντρωμένες σε ομάδες, με κίτρινο πράσινο χρώμα. Πολύ αρωματικά, τα φρούτα είναι σφιχτά, με ήπια πικάντικη γεύση. Έσπασαν στο στόμα … Μασώμενο!
Ευαίσθητο να σκάσει τις υγρές μέρες.
Παραγωγικός. Αόριστη ανάπτυξη.
"Κίτρινο αχλάδι"
Παρασύρει, πρώτα απ 'όλα, από το όμορφο σχήμα ενός μικρού αχλαδιού και το κίτρινο φόρεμά του, αλλά το υιοθετούμε για τη γλυκιά και γλυκιά γεύση και τη ζουμερή σάρκα του, που σας αφήνει να ξεχάσετε ότι το δέρμα του είναι λίγο παχύ. Μασώμενο ή σε σαλάτα.
Παραγωγική, δυναμική - Απροσδιόριστη ανάπτυξη.
«Red Brandwyne»
Ωραία μεγάλη (περίπου 300 γραμμάρια) κόκκινη ντομάτα, στρογγυλή, παχουλή («μοσχαρίσια σάρκα») και χυμός και με έντονη και ελαφρώς γλυκιά γεύση. Καλό για σαλάτες καθώς και για κουζίνες.
Παραγωγική και δυναμική. καλή αντοχή στις ασθένειες.
Μεγάλη ανάπτυξη. Αόριστη ανάπτυξη.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ : για να μην συγχέεται με το 'Brandywine', μία από τις πιο δημοφιλείς ντομάτες στις Ηνωμένες Πολιτείες αλλά μάλλον αργά, όχι πολύ ανεκτικό στην υψηλή θερμότητα, πράγμα που το καθιστά όχι πολύ παραγωγικό και σε χαμηλές θερμοκρασίες.
"Rose of Bern"
Ροζ φόρεμα, λεπτό δέρμα, ωραίο μέγεθος (περίπου 180 g, αλλά μπορεί να ξεπεράσει τα 200 g), το 'Rose de Berne' είναι ότι πρέπει. Η τρυφερή και ζουμερή σάρκα του, η γλυκιά του γεύση με μια νότες μπαχαρικών, καθώς και το άρωμα του, έχουν γυρίσει τα κεφάλια των περισσότερων κηπουρών. Καλό σε σαλάτες ή για μαγείρεμα.
Συμπαγής συνήθεια, παραγωγική και όχι πολύ ευαίσθητη στο ωίδιο (διαβάστε: Ντομάτες χωρίς ωίδιο: αυτό που πραγματικά λειτουργεί). Αόριστη ανάπτυξη.
«Ριγέ Γερμανικά»
Μεγάλη και κομψή παλιά ντομάτα (μπορεί να φτάσει τα 500 g). Ραβδωτό και πεπλατυσμένο, πορτοκαλί χρώμα με κόκκινες φλέβες, η σάρκα του είναι σφιχτή και σαρκώδης, επίσης πορτοκαλί και κόκκινη. Περιέχει λίγους σπόρους. Μαλακό, ευχάριστα γλυκό και φρουτώδες, είναι τέλειο φυσικό, αλλά πολύ ευχάριστο σε σαλάτες.
Ποικιλία εποχής, ακόμη και αργά, παραγωγική και δυναμική. είναι πιο κατάλληλο για ζεστά κλίματα. Αόριστη ανάπτυξη.
Ποικιλίες όψιμων ντοματών *
'Ανανάς'
Μεγάλα φρούτα (περίπου 350 g) ακανόνιστα και με ραβδώσεις αλλά σφιχτά, με κίτρινο και κόκκινο δέρμα και σάρκα. Αρωματικό και ζουμερό, η γεύση του είναι γλυκιά και γλυκιά, πολύ δημοφιλής στις σαλάτες. Η ντομάτα ανανά είναι απαραίτητη για όσους το κλίμα τους είναι κατάλληλο για όψιμες ποικιλίες (βλ. Επίσης: Επέκταση της εποχής της τομάτας).
Αρκετά ανεκτικός στις ασθένειες. Συμπαγής συνήθεια. Αόριστη ανάπτυξη.
'Ρωσική'
Πολύ μεγάλη ντομάτα (μερικές φορές 1 κιλό!) Με πυκνή, τρυφερή και ζουμερή σάρκα, και ήπια και γλυκιά γεύση, ελαφρώς μοσχομυριστή. Καλό σε σαλάτες, για γέμιση, αλλά και για σάλτσες.
Ευαίσθητο στο σκάσιμο. μέτρια δυναμική και παραγωγική.
Αόριστη ανάπτυξη.
* Πρώιμες ντομάτες: ανάπτυξη μεταξύ 55 και 70 ημερών, από τη μεταφύτευση έως τη συγκομιδή.
* Εποχιακές ντομάτες: ανάπτυξη μεταξύ 70 και 85 ημερών, από τη μεταφύτευση έως τη συγκομιδή.
* Αργά ντομάτες: ανάπτυξη άνω των 85 ημερών, από τη μεταφύτευση στη συγκομιδή.
Βιβλία αναφοράς
- Είναι καλές ντομάτες μου! από τον Blaise Leclerc, εκδ. Terre Vivante (50 ποικιλίες δοκιμασμένες).
- Σπόροι Κοκοπέλλη εκδόθηκε από το La Voix des Semences.
- Οι ντομάτες μου από τον κήπο … στην κουζίνα, ηλεκτρονικό βιβλίο για λήψη από το mon-guide-tomates.fr (25 ποικιλίες δοκιμάστηκαν).
- Τι ασθένεια έχουν οι ντομάτες μου;
- Πότισμα ντομάτας
- Μοσχαρίσια ντομάτα: είναι μοναδική;
