Παρουσίαση daikon, κινέζικο ραπανάκι, λευκό ραπανάκι
Σαν μαύρο ραπανάκι (Raphanus sativus niger), Raphanus sativus var. longipinnatus είναι ένα χειμωνιάτικο ραπανάκι από την οικογένεια Brassicaceae. Βρίσκεται με τα ονόματα λευκό ραπανάκι, κινέζικο ραπανάκι ή ιαπωνικό ραπανάκι. Είναι ένα λαχανικό ασιατικής προέλευσης, του οποίου το ιαπωνικό όνομα "Daikon", που σημαίνει "μεγάλη ρίζα", απεικονίζει τέλεια τη σωματική διάπλαση αυτού του ασιατικού ραπανάκι μήκους περίπου 30 εκατοστών και λίγο πολύ πλάτους. 5 εκατοστά.
ο Το Daikon είναι χειμερινό, διετές λαχανικό, το οποίο αναπτύσσει τη ρίζα του κατά τους πρώτους μήνες, καθώς και μακριά κομμένα φύλλα, οργανωμένα σε ροζέταΤο Τα μικρά λευκά άνθη εμφανίζονται μετά το χειμώνα (αν, φυσικά, δεν έχετε θερίσει τη ρίζα), τότε δώστε τη θέση στα λοβό. Αυτά περιέχουν τους σπόρους που μπορείτε να συλλέξετε και να σπείρετε το επόμενο φθινόπωρο.
Οι ποικιλίες του Daikon
Αν και υπάρχουν διάφορες ποικιλίες Daikon (Miyashige, Minowase Summer Cross, Mino Early…), Δεν αναφέρονται πάντα στις σακούλες με σπόρους που αγοράζονται στα καταστήματα. Ορισμένες ποικιλίες προσφέρουν πολύχρωμη σάρκα.
Daikon στο πιάτο
Εάν το daikon εκπλήσσει με αυτό υπερμεγέθη μέγεθος, εκπλήσσει επίσης με αυτό εκπληκτικά απαλή γεύση και ζουμερή υφή χαμηλών ινώνΤο Το λείο δέρμα της είναι συνήθως λευκό, αλλά μερικές φορές μπορεί να χρωματιστεί με πράσινο ή ροζ. Η σάρκα του είναι σχεδόν ημιδιαφανής.
Αυτό το ραπανάκι είναι πολύ δημοφιλές, τόσο στην κινεζική κουζίνα όσο και στην ιαπωνική κουζίνα, όπου βρίσκεται τρώγονται ωμά, μαριναρισμένα ή σοταρισμέναΤο ο Τα φύλλα είναι επίσης βρώσιμα και καταναλώνεται ευρέως στην Ιαπωνία, σε σαλάτες, σούπες ή καρυκεύματα (μπορεί να περιλαμβάνει φουρίκακε).
Ο πολιτισμός των daikons
Εδαφος
Φρέσκο, βαθύ, στραγγιστικό και ελαφρύ, ακόμη και αμμώδης. Το χώμα πρέπει επιτακτικά να είναι χαλαρό σε επαρκές βάθος για να αναπτυχθεί σωστά η μακριά ρίζα.
Εκθεση
Καλλιεργήστε Daikons στο Ήλιος ή κάτω από ένα ανοιχτή σκιάΤο Ο πλήρης ήλιος προάγει την ανάπτυξή τους αλλά απαιτεί περισσότερο πότισμα.
Σπορά
Τα σπορόφυτα Daikon έχουν τελειώσει από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο, σε αυλάκια βάθους 2 cm και σε απόσταση 40 cm μεταξύ τους. Είναι δυνατόν να σπείρουμε νωρίτερα, αλλά στη συνέχεια απαιτούν πολύ πότισμα για να μην γίνουν φραγκοσυκιές.
Υπό καλές συνθήκες καλλιέργειας (20 ° C), η εμφάνιση εμφανίζεται μετά από 5 ημέρες. Στο στάδιο των 4 ή 5 φύλλων, ξεκαθαρίζω αφήνοντας 10 έως 20 εκατοστά, ανάλογα με την ποικιλία, ανάμεσα σε δύο ραπανάκια.
Συντήρηση
Νερό τακτικά και εγκαταστήστε α σάπια φύλλα για τη διατήρηση της φρεσκάδας του εδάφους.
Πολλαπλασιασμός
Αφήστε να σπαρθεί το ένα πόδι και συλλέξτε τους σπόρους στην ωριμότητα (στεγνό).
Παράσιτα
Τα φύλλα Daikon μπορούν να προσελκύσουν σκαθάρια ψύλλων.
Συγκομιδή Daikons
Παρεμβαίνει η συγκομιδή των daikons 7 έως 8 εβδομάδες μετά τη σπορά (Σεπτέμβριος έως Νοέμβριος)Το Για να διευκολύνετε την εξαγωγή ρίζας, ποτίστε το χώμα την ημέρα πριν από τη συγκομιδή.
Κόψτε τα φύλλα ξεπλύνετε, στη συνέχεια φάτε τις ρίζες ή κρατήστε τα δροσερά για μερικές ημέρες.
Για μεγάλες συγκομιδές, η αποθήκευση σε σιλό (sandbox) μπορεί να εξεταστεί για δύο μήνες.
