Πρωτότυπη κολοκύθα

«Κορμός Albenga»: είδος Cucurbita moschata

Παλιά ιταλική ποικιλία που σχηματίζει μακρύ κυρτό λαιμό, που καταλήγει σε διόγκωση στην οποία βρίσκονται οι σπόροι (μπορεί να φτάσει το 1,50 μ. Μήκος και τα 4 κιλά). Το δέρμα αρχικά είναι ανοιχτό πράσινο και στη συνέχεια γίνεται πορτοκαλί-καφέ όταν ωριμάσει. Η σάρκα πορτοκαλιού είναι σφιχτή και έχει τη γεύση φρέσκου φουντουκιού ή αγκινάρας όταν είναι μικρός.

Στο λαχανόκηπο : καταρροή σκουός, έως και 4 μέτρα μήκος. 5 με 7 φρούτα ανά φυτό.

Διατήρηση : 6 έως 12 μήνες.

Στην κουζίνα : γκρατέν, πουρέ, τηγανιτό, ρατατούιγ (νεαρό), μαρμελάδα. Το πλεονέκτημα είναι ο μακρύς λαιμός του χωρίς σπόρους.

Κολοκύθα Σιάμ: είδος Cucurbita ficifolia

Παλιά μεξικάνικη ποικιλία που παράγει μεγάλα οβάλ φρούτα βάρους 2 έως 6 κιλών, πράσινου χρώματος κηλιδωμένα με λευκό. Η λευκή σάρκα είναι νηματώδης ("μαλλιά αγγέλου") και η γεύση είναι γλυκιά.

Στο λαχανόκηπο : βραχύβιο φυτό, από 0,5 έως 1 μέτρο. 5 έως 15 φρούτα ανά φυτό.

Διατήρηση : έως 2 ετών.

Στην κουζίνα : μαρμελάδα (ισπανική απόλαυση), λάχανο τουρσί, γκρατίν, σούπα. Τα νεαρά φρούτα τρώγονται σαν τα κολοκυθάκια.

Γυμνή κολοκύθα «Lady Godiva»: είδος Cucurbita pepo

Όμορφη ποικιλία με στρογγυλά χρυσοκίτρινα φρούτα με κηλίδες με πράσινο, από 2 έως 4 κιλά. Η ανοιχτό πορτοκαλί σάρκα είναι μεσαίας ποιότητας, αλλά οι σπόροι, λιπαροί, δεν έχουν φάκελο.

Στο λαχανόκηπο : βραχύβιο φυτό 1,5 έως 2 μέτρα. Έως 15 φρούτα ανά φυτό και 400 γραμμάρια σπόρων ανά φυτό.

Διατήρηση : αφήστε τα φρούτα να ωριμάσουν για 1 έως 3 μήνες μέσα.

Στην κουζίνα : αποξηραμένοι, ωμοί ή ψημένοι σπόροι ως απεριτίφ, σε κέικ, κέικ … Η σάρκα είναι κατάλληλη για σούπες.

«Galeux d'Eysine»: είδη Cucurbita maxima

Παλιά γαλλική ποικιλία κολοκύθας που παράγει μεγάλους καρπούς από 5 έως 20 κιλά, στρογγυλά και πεπλατυσμένα και στα δύο άκρα, και της οποίας το λείο χλωμό πορτοκαλί δέρμα καλύπτεται με φελλοειδή κονδυλώματα. Η λαμπερή πορτοκαλί κίτρινη σάρκα, πολύ παχιά, σταθερή και τρυφερή, έχει γλυκιά γεύση.

Στο λαχανόκηπο : εργοστάσιο λειτουργίας άνω των 5 μέτρων. 3 με 5 φρούτα ανά φυτό.

Διατήρηση : 2 έως 4 μήνες.

Στην κουζίνα : σούπα, γκρατίν, πουρέ, αλμυρή ή γλυκιά πίτα, μαρμελάδα. Μπόνους: φέρνει μια ωραία πινελιά χρώματος στις συνταγές σας.

«Marina di Chioggia»: είδος Cucurbita maxima

Παλιά ιταλική ποικιλία που παράγει πράσινους κονδυλωμένους καρπούς "τουρμπάνια" βάρους 4 έως 8 κιλών. Η πορτοκαλί-κόκκινη σάρκα είναι σταθερή, αλευρώδης, αρωματική και γλυκιά. Πολύ δημοφιλές στην Ιταλία.

Στο λαχανόκηπο : εργοστάσιο λειτουργίας από 2 έως 3 μέτρα. 3 με 5 φρούτα ανά φυτό.

Διατήρηση : 4 έως 8 μήνες.

Στην κουζίνα : γκρατέν, τηγανητό, σούπα, μαρμελάδα… και ιδανικό για να φτιάξετε νόστιμα ριζότο ή νιόκι.

«Melonnette Jaspée de Vendée»: είδος Cucurbita pepo

Παλιά γαλλική ποικιλία μικρών στρογγυλών φρούτων βάρους 1 έως 3 κιλών, με κίτρινο δέρμα κεντημένο με φελλό δαντέλα. Η σάρκα του πορτοκαλιού είναι παχιά, πολύ γλυκιά και η γεύση της βελτιώνεται καθώς ωριμάζει.

Στο λαχανόκηπο : φυτό δρομέας, μήκους έως 4 μέτρα. 5 με 7 φρούτα ανά φυτό.

Διατήρηση : 4 μήνες.

Στην κουζίνα : αλμυρή ή γλυκιά πίτα, πουρέ, σούπα, ωμή (τριμμένη). Το μικρό του μέγεθος είναι ιδανικό για μικρές οικογένειες.

«Musquée de Provence»: είδος Cucurbita moschata

Παλιά γαλλική ποικιλία που παράγει μεγάλη κολοκύθα βάρους 5 έως 20 κιλών (ή και περισσότερο), με βαθιές ραβδώσεις, σκούρο πράσινο και κατόπιν ώχρα. Η ανοιχτό πορτοκαλί σάρκα είναι σταθερή, πυκνή και αρωματική, με λεπτή γλυκιά και μοσχομυριστή γεύση.

Στο λαχανόκηπο : τρέξιμο εργοστάσιο μήκους περίπου 6 μέτρων. Αντέχει πολύ καλά τη θερμότητα.

Διατήρηση : 5 μήνες και άνω.

Στην κουζίνα : σούπα, γκρατίν, τηγανητή, αλμυρή ή γλυκιά τάρτα.

«Patidou» ή «Sweet Dumpling»: είδη Cucurbita pepo

Παλιά αμερικανική ποικιλία που παράγει αρκετά ραβδωτά και πεπλατυσμένα μούρα βάρους 1 έως 3 κιλών, κρεμώδους λευκού χρώματος με ραβδώσεις με σκούρο πράσινο. Η σάρκα πορτοκαλιού είναι νόστιμη: λιώνει, με γλυκιά γεύση, με λίγη γεύση κάστανου και φουντουκιού, ακόμη και, για μερικούς, αμυγδαλωτού.

Στο λαχανόκηπο : εργοστάσιο λειτουργίας 2 μέτρων. 4 έως 10 φρούτα ανά φυτό.

Διατήρηση : 3 έως 6 μήνες.

Στην κουζίνα : στον ατμό, ψημένο, πουρέ, σούπα, πίτα, μαρμελάδα, ωμό (τριμμένο). Το μικρό του μέγεθος είναι ιδανικό για δύο άτομα.

'Thelma Sanders Sweet Potato': είδη Cucurbita pepo

Παλιά αμερικανική ποικιλία, με μικρούς καρπούς από 500 έως 600 g σε σχήμα βελανιδιού και κρεμώδες λευκό και μετά κίτρινο όταν ωριμάσουν. Το δέρμα είναι ραβδωτό. Η επίσης φωτεινή κίτρινη σάρκα είναι σταθερή και παχιά και πολύ νόστιμη (όχι πολύ γλυκιά).

Στο λαχανόκηπο : θαμνώδες φυτό. Περισσότερα από 10 φρούτα ανά φυτό.

Διατήρηση : έως 6 μήνες.

Στην κουζίνα : ψημένο, στον ατμό, σε σάλτσα, πίτα, σούπα. Μπορεί να καταναλωθεί νέος.